Bamieh

Hej
Bamieh är ett persiskt bakverk som är väldigt populärt bland Iranier. I de flesta konditorier i Iran kan man hitta dem. Särskild under kalla delen av året. Det finns även ett systerbakverk till Bamieh som kallas för Zulbia. De förekommer alltid tillsammans. Bamieh-smeten påminner om Petit-choux smet fast dränkta i en sockerlag. Det är några moment innan du kan njuta av dessa underbara kakor. Vågar du testa något nytt så ska du absolut prova att göra dessa. Jag tycker om att testa nya smaker från andra kulturer. Det ger en förmån att prova olika kryddor och kombinationer som jag sedan kan ha användning för när jag själv ska sätta ihop nya smakkombinationer.

bamieh

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
3 tsk smör
2 ägg
Sockerlagen:
1/2 tsk Saffran
1 msk kokande vatten
2,5 dl socker
1 tsk ros vatten

Frityrolja till friteringen

Sockerlagen

Gör så här:
Låt saffranet dra i det kokta vattnet i 30 minuter.

1 Lägg 2,5 dl socker och 1/2 dl vatten till en kastrull och blanda.
2 Koka blandningen tills det tjocknar eller liknar sirap.
3 Lägg 1 tsk rosenvatten och 1 tsk saffran till kastrullen och rör om väl, fortsätt   koka ytterligare 3 minuter.

Smeten

Gör så här:
1 Häll i 2,5 dl vatten i en annan kastrull. Lägg 2 msk socker och 3 msk smör i kastrullen, rör om och värm tills smöret är helt smält.
2 Lägg i allt mjöl 2,5 dl i kastrullen, fortsätt blanda tills smidig smet på svag värme.
3 Tillsätt ett ägg i taget i smeten, rör tills det är väl blandat.
4 Häll smeten i spritspåse och använd ett spritsmunstycke.
5 Värm oljan och spritsa i smeten i 3 cm långa bitar.
6 Fritera dom till gyllen brun .
7 Skaka av överflödig olja och lägg ner dom direkt i sirapen, låt dem dra i ca 5 minuter.
8 Lägg dom i en durkslag i några minuter så att överflödig sockerlag rinner av.

/Linda

Kommentera detta inlägg