Kategori: Recept

Lindas recept

 

Pistagebullar

Hej!
Familjen önskade pistagebullar med extra allt så igår kväll satte jag igång med ett bullbak.
Dessa gjorde jag när det var kanelbullensdag.
Vi fick hejda oss för att inte stoppa i oss för många när de var färdiggräddade 🙂
Detta fantastiska bakverk. En bulle kan slå det mesta eller hur?

 

pistagebullar

pistagebullar

pistagebullar

 

Vetedeg
150 g mjukt smör
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special
1 msk svarta kardemummakärnor

Gör så här:
1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskade bullar.
Lägg dem på en smörad bakplåt/bakplåtspapper och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
Pistagefyllning:

Gör så här:
2
50 g mandelmassa
150 g smör, rumstempererat
1 dl vanilj kräm
100 g skalade pistagenötter, (inte rostade eller saltade) el några droppar pistageessens.
ev lite grön karamellfärg/pastafärg

Gör så här:
1. Rör mandelmassa smör och vanilj kräm till en slät massa
2. Mixa pistagenötterna i en matberedare, ganska fint.
3. Blanda ner nötterna i mandelmassablandningen och färga till önskad färgning.

Gör så här:
1.Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor, rektangulär platta som är cirka 1 cm tjock.
2.Bred ut hälften av fyllningen över degen och rulla ihop till en rulle el vik över till en kvadrat.
3.Skiva rullen i 3-4 cm tjocka skiva eller skär 1cm breda remsor och snurra till en knut.
4.lägg skivorna i pappersformar på en bakplåt och upprepa med andra deghalvan.
5.Sätt ungen på 200 C och låt de jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter.
6.Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
7.Grädda i ungen i ca 10 minuter.

YUMMIE  🙂

/Linda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cheesecake

Hej!

Finns det något godare och enklare att göra än en smarrig cheesecake som inte behövs frysas utan behövs bara vila i kylskåpet!

cheesecake

cheesecake

cheesecake

Ingredienser:
3 dl grädde
200 gram philadelphiaost
1/2-1 dl florsocker (eftersmak)
15 st digestivekex
100 gram smör/margarin

Gelen
1 dl saft/vatten
1 dl gelesocker
ev. färg för färgning

Gör så här:
1. Krossa digestivekexen fint och lägg det i en bunke
2. Smält smöret och häll det över dom smulade kexen och blanda ihop. Häll det i en 20 springform, pressa bottnen hårt, så det inte blir smuligt.
3. Ställ formen i kylskåpet i 20 minuter så den blir kall.
4. Vispa grädde, florsocker och philadelphiaost hårt.
5. Häll smeten över kexen och jämna till ytan, ställ i kylen 30 minuter.
6. Blanda ihop saften/vattnet och gelesockret i en kastrull, låt den koka i 1 minut och låt den svalna lite innan ni häller över den på cheesecaken. Låt den stelna kylskåpet. Dekorera gärna med bär

Yummie

/Linda 🙂

 

 

 

Chocolate Cake

Hej på er!
Dagens tårta är en ren chokladbomb. Det finns så mycket man kan göra med choklad och den här kombinationen är bara en droppe i havet av vad chokladtårtor har att erbjuda. Härligt chokladig och mycket god. Och recept på choklad tårtor kan man aldrig ha för många av! Märkligt nog. Denna gjorde jag för gottegrisarna till arbetskollegor  😉

Chocolate Cake
Stryk ett tunt lager med smörkrämen båda ovanpå och runt tårtan 

Chocolate Cake
Håll försiktigt glasyren över tårtan så det rinner ner på kanterna snyggt

Chocolate Cake
Spritsa smörkrämen i önskat mönster

Chocolate Cake
Lägg hallonen/blåbär i mitten och låt den vila en sista gång i kylen
före servering!

Bottnar

2 ägg
2½ dl starkt kaffe eller vatten
2½ dl filmjölk eller yoghurt
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)
450 g strösocker (5 dl)
85 g fin kakao (2 dl)
1 tsk bakpulver2 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla tre formar som är ca 20-22 cm i diameter.
Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, försäkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar. Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. Fördela smet i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter.
Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).
Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Mjölkchoklad smörkräm

300g Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5)
220g Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

Gör så här:
1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
2. Låt svalna till ljummen temperatur. 3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven.
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
6. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Choklad glasyr
100 g Smör – osaltat
50 g Vatten (1/2dl)
140 g Mörk choklad

Gör så här:
1. Smält smör och vatten i en kastrull.
2. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr.
3. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter.

Montering

1. Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat.
2. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med hallon.
3. Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla 3 bottnar.
4. Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan.
5. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor.
6. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
7. Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en.
8. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
9. Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa.
10. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen/blåbär i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren.
11. Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över spritsningen.

Yummie 🙂

/Linda

 

 

Lyxiga Bullar

Hej,
Hoppas att ni har haft en solig och härlig måndag. Igår bakade jag dessa bullar (igen) jag kan aldrig tröttna på dem. Vad gott det är med nybakade, purfärska bullar!! Särskilt om det som denna gången blev både luftiga, saftiga, smakrika, smöriga och alldeles underbara. Nybakade vaniljbullar alltså!!  🙂

 

lyxiga bullar

Lyxiga Bullar

Ingredienser:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
14 dl vetemjöl special

Fyllning:
100 g smör
200 g mandelmassa

Vaniljkräm
2 påsar marsanpulver
3 dl mjölk
1 msk strösocker

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm upp degspadet (mjölk och smält smör) till 37 grader. Blanda ihop jästen med sockret och saltet. Tillsätt degspadet,ägg och nästan allt mjöl. Knåda degen smidig den kraftigt i några minuter så glutentrådarna blir starka och bullarna blir luftiga.. Jäs degen övertäckt i 30 minuter. Förbered fyllningarna under tiden.

Fyllningen: Rör smöret och mandelmassan poröst.

Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den smidig. Kavla ut den till en rektangel, ca 30 x 45cm. Bred på mandelmassasmöret Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 4-5 cm breda bitar. Lägg dem i bullformarna.
Låt bullarna jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 50 minuter. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsockret.
Grädda dem i 10-12 minuter i 200 grader mitt i ugnen.

 /Linda

 

Blåbärsrutor

Hej Hej!
Vad har ni för er i vårt avlånga land? Jag önskar att jag kunde säga att jag blivit mätt på stranden men jag har inte ens besökt den. Antar att det är många med mig som känner sig lite snuvad på sommaren.

 
Saftiga blåbärsrutor
Blåbär i kakan ger en oerhört god och smarrig smak! De går också bra att byta ut dem till hallon eller blanda hälften blåbär, hälften hallon. Filmjölken i smeten kan bytas ut till samma mängd yoghurt eller mjölk. Oerhört saftiga och goda blåbärsrutor som är enkla att göra.

 

blåbärsrutor

 

blåbärsrutor

Ingredienser:
3 ägg
100 smör, smält
4 ½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2–3 dl blåbär
1 msk strösocker till blåbären

Garnering:
florsocker

Gör så här:

1 Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form,  22 x 32 cm i diameter med bakplåtspapper.

2 Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet. Sockra blåbären med önskad mängd strösocker i en separat skål.

3 Bred ut hälften av smeten i formen. Strö över hälften av blåbären. Bred ut resten av smeten och avsluta med att strö över de sista blåbären på ytan.

4 Grädda kakan mitt i ugnen i 30 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt den svalna i formen. Lyft upp kakan med papperet ur formen och skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

/Linda

Persiska syltkakor

Hej
Här kommer några sorters kakor jag bakade för en vecka sedan. Det blev 3 olika kakor av samma deg och fyllning.
Men med olika topping, pistage, kokos och sesamfrön.

persiska kakor


Ingredienser:

100 g strösocker (1,1 dl)
100 g florsocker (1,7 dl)
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
450 g vetemjöl (7,5 dl)
200 g smör

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Tillsätt sedan ägget och fortsätt att röra. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner det med smörblandningen. Knåda ihop till degrulle  och rulla in i plastfolie. Låt nu degen vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Kavla ut degen ungefär 5mm tjock – Ta ut lite deg i taget då den är lättare att kavla när den är kall. Stick sedan ut den med dina utvalda kakmått.Grädda kakorna i 180 grader, kolla dina kakor noga i ca 8-10 min. De ska bli lite lätt mörkare längst ut, men inte mer. Ta ut kakorna och låt de svalna på ett galler med bakplåtspapper.

Pensla med sockerlag på kakans ena halva och doppa den sedan i önskad smak, tex mald/hackad pistage, kokos, eller sesamfrön. Lägg en klicka av valfri marmelad på den andra halvan och sätt ihop dem.

/Linda

Bamieh

Hej
Bamieh är ett persiskt bakverk som är väldigt populärt bland Iranier. I de flesta konditorier i Iran kan man hitta dem. Särskild under kalla delen av året. Det finns även ett systerbakverk till Bamieh som kallas för Zulbia. De förekommer alltid tillsammans. Bamieh-smeten påminner om Petit-choux smet fast dränkta i en sockerlag. Det är några moment innan du kan njuta av dessa underbara kakor. Vågar du testa något nytt så ska du absolut prova att göra dessa. Jag tycker om att testa nya smaker från andra kulturer. Det ger en förmån att prova olika kryddor och kombinationer som jag sedan kan ha användning för när jag själv ska sätta ihop nya smakkombinationer.

bamieh

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
3 tsk smör
2 ägg
Sockerlagen:
1/2 tsk Saffran
1 msk kokande vatten
2,5 dl socker
1 tsk ros vatten

Frityrolja till friteringen

Sockerlagen

Gör så här:
Låt saffranet dra i det kokta vattnet i 30 minuter.

1 Lägg 2,5 dl socker och 1/2 dl vatten till en kastrull och blanda.
2 Koka blandningen tills det tjocknar eller liknar sirap.
3 Lägg 1 tsk rosenvatten och 1 tsk saffran till kastrullen och rör om väl, fortsätt   koka ytterligare 3 minuter.

Smeten

Gör så här:
1 Häll i 2,5 dl vatten i en annan kastrull. Lägg 2 msk socker och 3 msk smör i kastrullen, rör om och värm tills smöret är helt smält.
2 Lägg i allt mjöl 2,5 dl i kastrullen, fortsätt blanda tills smidig smet på svag värme.
3 Tillsätt ett ägg i taget i smeten, rör tills det är väl blandat.
4 Häll smeten i spritspåse och använd ett spritsmunstycke.
5 Värm oljan och spritsa i smeten i 3 cm långa bitar.
6 Fritera dom till gyllen brun .
7 Skaka av överflödig olja och lägg ner dom direkt i sirapen, låt dem dra i ca 5 minuter.
8 Lägg dom i en durkslag i några minuter så att överflödig sockerlag rinner av.

/Linda

Baklava

Hej
Det var persiskt nyår för en vecka sedan och då sparar man inte på det goda. Det äts mycket bakverk och mat i mängder. Jag bakade några bakverk. Här får ni recept på Baklavan.
Man kan baka Baklava på många olika set och med olika smaker. Jag brukar göra både med pistage och valnötter. Men denna gången gjorde jag bara med valnötter.

baklava

 

Valnötsblandningen

Ingredienser:
1 pkt Filodeg
5-6 dl valnötter
1 dl socker
1/2 tsk kardemumma

Mal nötterna med sockret i en mixer efter tycke, jag vill ha mina nötter rätt malda. Blanda ner kardemumman i nötmixen.

Pistageblandningen

Ingredienser:
1 pkt Filodeg
5 dl pistagenötter
1 dl socker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma

Mal nötterna med sockret i en mixer efter tycke, jag vill ha mina nötter rätt malda. Blanda i kryddorna i nötmixen.

Sockerlagen

6 dl socker
6 dl vatten
rosvatten efter smak.
1/2 påse Saffran så det blev lite färg
Häll alla ingredienserna i en kastrull och låt koka ca 10 minuter

Gör så här:
Använd den djupa ugnsplåten pensla med smör/margarin, börja sedan med att lägga filodegen en för en och
pensla varje filodeg med smör/margarin noggrant. Gör 4 lager och sedan lägg ett lagom lager nötmix.
Fortsätt med nästa 4 lager och sedan nötmixen. Gör detta totalt 4 gånger.
Sista lagret pensla med mycket smör/margarin – stänk lite vatten innan du ställer in den i mitten av ugnen.
Skär i önskat mönster.
Grädda i 200 grader i 15-20 minuter eller tills den har fått fin brun färg.

När du har tagit ut baklavan ur ugnen, häll direkt sockerlagen över så att den suger åt sig lagen. Dekorera med lite hackade pistagenötter/valnötter. Låt den stå och kallna.

Yummie 🙂

/Linda

Frasiga våfflor

Frasiga våfflor!

Det var ju Våffeldagen igår, men tiden räcker inte till numera.
Därför kommer här ett litet recept på smarriga våfflor en dag senare.
Dessa våfflor är frasiga både i varmt och ljummet tillstånd – till skillnad från vissa andra våfflor som gärna “mjuknar” efter 5 minuters vila från järnet.

frasiga våfflor

Recept för 8-10 Våfflor

Ingredienser:
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl mjölk
2,5 dl kolsyrat vatten
100 gr smör

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något.
Rör samman äggen, mjölken och smöret. Tillsätt mjölet, bakpulvret och saltet och vispa till en slät smet.
Använd gärna elvisp – smeten blir ganska tjock.
Häll i det kolsyrade vattnet och rör tills smeten är jämn och slät igen.
Låt smeten vila i minst 20 minuter.
Grädda våfflorna i våffeljärn tills de är gyllenbruna.
Låt våfflorna svalna på galler.

 

/Linda

 

Bröllopstårta

Hej igen!
Glömde vissa er bröllopstårtan som jag gjorde till ett brudpar till alla hjärtansdag. 🙂

bröllopstårta/peon

Peonerna är gjorda i flowerpaste och tårtan är täckt med sugerpaste.

/Linda