Kategori: Kakor

 

Persiska syltkakor

Hej
Här kommer några sorters kakor jag bakade för en vecka sedan. Det blev 3 olika kakor av samma deg och fyllning.
Men med olika topping, pistage, kokos och sesamfrön.

persiska kakor


Ingredienser:

100 g strösocker (1,1 dl)
100 g florsocker (1,7 dl)
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
450 g vetemjöl (7,5 dl)
200 g smör

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Tillsätt sedan ägget och fortsätt att röra. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner det med smörblandningen. Knåda ihop till degrulle  och rulla in i plastfolie. Låt nu degen vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Kavla ut degen ungefär 5mm tjock – Ta ut lite deg i taget då den är lättare att kavla när den är kall. Stick sedan ut den med dina utvalda kakmått.Grädda kakorna i 180 grader, kolla dina kakor noga i ca 8-10 min. De ska bli lite lätt mörkare längst ut, men inte mer. Ta ut kakorna och låt de svalna på ett galler med bakplåtspapper.

Pensla med sockerlag på kakans ena halva och doppa den sedan i önskad smak, tex mald/hackad pistage, kokos, eller sesamfrön. Lägg en klicka av valfri marmelad på den andra halvan och sätt ihop dem.

/Linda

Bamieh

Hej
Bamieh är ett persiskt bakverk som är väldigt populärt bland Iranier. I de flesta konditorier i Iran kan man hitta dem. Särskild under kalla delen av året. Det finns även ett systerbakverk till Bamieh som kallas för Zulbia. De förekommer alltid tillsammans. Bamieh-smeten påminner om Petit-choux smet fast dränkta i en sockerlag. Det är några moment innan du kan njuta av dessa underbara kakor. Vågar du testa något nytt så ska du absolut prova att göra dessa. Jag tycker om att testa nya smaker från andra kulturer. Det ger en förmån att prova olika kryddor och kombinationer som jag sedan kan ha användning för när jag själv ska sätta ihop nya smakkombinationer.

bamieh

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
3 tsk smör
2 ägg
Sockerlagen:
1/2 tsk Saffran
1 msk kokande vatten
2,5 dl socker
1 tsk ros vatten

Frityrolja till friteringen

Sockerlagen

Gör så här:
Låt saffranet dra i det kokta vattnet i 30 minuter.

1 Lägg 2,5 dl socker och 1/2 dl vatten till en kastrull och blanda.
2 Koka blandningen tills det tjocknar eller liknar sirap.
3 Lägg 1 tsk rosenvatten och 1 tsk saffran till kastrullen och rör om väl, fortsätt   koka ytterligare 3 minuter.

Smeten

Gör så här:
1 Häll i 2,5 dl vatten i en annan kastrull. Lägg 2 msk socker och 3 msk smör i kastrullen, rör om och värm tills smöret är helt smält.
2 Lägg i allt mjöl 2,5 dl i kastrullen, fortsätt blanda tills smidig smet på svag värme.
3 Tillsätt ett ägg i taget i smeten, rör tills det är väl blandat.
4 Häll smeten i spritspåse och använd ett spritsmunstycke.
5 Värm oljan och spritsa i smeten i 3 cm långa bitar.
6 Fritera dom till gyllen brun .
7 Skaka av överflödig olja och lägg ner dom direkt i sirapen, låt dem dra i ca 5 minuter.
8 Lägg dom i en durkslag i några minuter så att överflödig sockerlag rinner av.

/Linda

Baklava

Hej
Det var persiskt nyår för en vecka sedan och då sparar man inte på det goda. Det äts mycket bakverk och mat i mängder. Jag bakade några bakverk. Här får ni recept på Baklavan.
Man kan baka Baklava på många olika set och med olika smaker. Jag brukar göra både med pistage och valnötter. Men denna gången gjorde jag bara med valnötter.

baklava

 

Valnötsblandningen

Ingredienser:
1 pkt Filodeg
5-6 dl valnötter
1 dl socker
1/2 tsk kardemumma

Mal nötterna med sockret i en mixer efter tycke, jag vill ha mina nötter rätt malda. Blanda ner kardemumman i nötmixen.

Pistageblandningen

Ingredienser:
1 pkt Filodeg
5 dl pistagenötter
1 dl socker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma

Mal nötterna med sockret i en mixer efter tycke, jag vill ha mina nötter rätt malda. Blanda i kryddorna i nötmixen.

Sockerlagen

6 dl socker
6 dl vatten
rosvatten efter smak.
1/2 påse Saffran så det blev lite färg
Häll alla ingredienserna i en kastrull och låt koka ca 10 minuter

Gör så här:
Använd den djupa ugnsplåten pensla med smör/margarin, börja sedan med att lägga filodegen en för en och
pensla varje filodeg med smör/margarin noggrant. Gör 4 lager och sedan lägg ett lagom lager nötmix.
Fortsätt med nästa 4 lager och sedan nötmixen. Gör detta totalt 4 gånger.
Sista lagret pensla med mycket smör/margarin – stänk lite vatten innan du ställer in den i mitten av ugnen.
Skär i önskat mönster.
Grädda i 200 grader i 15-20 minuter eller tills den har fått fin brun färg.

När du har tagit ut baklavan ur ugnen, häll direkt sockerlagen över så att den suger åt sig lagen. Dekorera med lite hackade pistagenötter/valnötter. Låt den stå och kallna.

Yummie 🙂

/Linda

Småkakor

God kväll!
Hoppas ni har det bra trots det gråa vädret.
Jag har plockat fram några tips på småkakor.
Hallongrottor går aldrig ur tiden. Söta kakor med en klick härlig hallonsylt i mitten, och dumlekakor som alltid är en favorit på fikafatet både för stora och små.

 

hallongrottor,dumlekakor
Hallongrottor

Ingredienser:
250 gram mjukt smör
1 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning
1 1/2 dl hallonsylt

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175°C.
2.Rör mjukt smör och socker poröst. Arbeta in vetemjöl blandat med marsanpulver och bakpulver.
3.Forma till bollar och lägg i pappersformar eller sprit ut till en krans. . Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick hallonsylt.
5.Grädda i ca 15 minuter.

 

Dumlekakor

Ingredienser:
200 gram mjukt smör
1 dl socker
3-3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
30 dumlekolor
1 ask noblesse

Gör så här:
1.Blanda i hop smör, socker, mjöl och bakpulver till en deg.
2.Rulla 30 små bollar och lägg i aluminiumformar. Jag har använt den mindre modellen.
3.Tryck i en dumle i varje degboll.
4.Grädda i 175 grader i ca 15 min. När kakan fortfarande är varm, toppa den med en noblesse. Låt kallna.

 
HAPPY BAKING 🙂

/Linda

Italienska skorpor

Hallå hallå!
Först skulle jag vilja tacka er som har mejlat och frågat om vart jag hade tagit vägen.
Det ökande antal besökare på hemsidan och mejlen gör att en känner sig riktigt uppskattad!
Nu är jag tillbaka med en helt ny hemsida, mycket lust och en stor glädje för att skriva.
Fasligt vad dagarna sprungit iväg och nu är det höst igen.

Här kommer ett recept på riktigt knapriga och goda skorpor!

 

italienskaskorpor

Ingredienser:
200 g sötmandel
75 g smör
3 1/2 dl strösocker
3 stycken ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
citronskal

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Rosta mandeln med skal 5-10 minuter. Passa noga. Hacka den grovt.
3. Rör smör och socker med elvisp. Vispa ner äggen ett i taget.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, mandel och citronskal. Rör ner det i smeten.
Blanda samman till en deg.
5. Forma 3 längder på mjölat bord. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Ta ut skorporna och sänk samtidigt värmen till 80-100°.
6. Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är lite varma. Lägg tillbaka dem på plåten och torka dem mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills de känns torra.

Låt det smaka!  🙂

 

 

Mandelkubbar

Hej!
Hoppas att den sista vinterhelgen har varit trevlig. Nu när våren börjar, passar klassiska mandelkubbar tillsammans med en kopp kaffe perfekt till fikabordet. Den milda doften av mandel med kombination av lätt sötma ger dig en härlig fika.

mandelkubbar

Mandelkubbar

Ingredienser:
150 gram smör
2 dl socker
8 – 9 bittermandlar eller bittermandelessens
2 dl mjölk
1 msk hjorthornssalt
ca 8 dl vetemjöl

Garnering:
ägg
1/2 dl pärlsocker

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 200°C.
2.Rör smör och socker poröst. Riv bittermandlarna fint. Tillsätt dem och mjölken. Arbeta in hjorthornssaltet och mjölet till en smidig deg.
3.Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela i 2 delar. Rulla varje del till en 3 cm tjock längd. Platta till dem något och dela varje längd i 15 bitar (för 30 stycken).
4.Pensla kubbarna lätt med uppvispat ägg och vänd dem i pärlsocker. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt eller på smord plåt.
5.Grädda kubbarna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kallna på galler utan bakduk.

mandelkubbar

🙂

Arraksbollar

Förlåt för mitt långa uppdateringsintervall! Men ibland räcker inte tiden till – även om man så gärna vill!
Ibland önskar man att dygnet varade 48 timmar istället! Bloggen kommer tyvärr lite i skymundan när våren är här. Men nu gör jag ett försök och bjuder på ett smarrigt recept. Nämligen hemmagjorda Arraksbollar som är så gaaalet goda!
Gör gärna en dubbel sats, för det är en svinnande åtgång på dem 😉

Vill också gratta min lille bror på sin födelsedag idag. Han är på väg att bli vuxen (gubbe) hi hi, så grattis ännu en gång broder min 🙂  kramar Linda

arraksbollar

Här kommer receptet

Arraksbollar
Ingredienser:
100 gram smör
1 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
1 dl havregryn
3 dl kaksmulor sockerkaka eller småkakor
Arraksessens eller punch efter tycke

Garnering
100 gram mörk choklad
Chokladströssel

Tärna smöret i mindre bitar. Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en smet använd gärna en köksassistent till detta. Mixa sockerkakan och småkakorna i en mixer och tillsätt i bunken tillsammans med havregryn.
Rör ihop den till en jämn smet.
Blanda i arraksessens eller punchen. Var försiktigt så att det inte blir för mycket! Och blanda väl. Forma smeten till runda bollar och lägg på ett fat. Ställ in bollarna i kylen i ca 15 minuter. Smält chokladen i mikron eller över ett vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och sedan i strössel. Låt torka och förvara sedan i kylen.

En tårta till min bror

jordgubbstårtaper

Mums mums

Go kväll!
Vad säg om att göra underbart goda gamla godingar som är en riktig klassiker.
Det finns många olika varianter av mums mums som kan bestå av kex som botten och spritsat äggviteskum på och doppade i choklad, är en stor favorit hos många. Men denna gång tänkte jag göra det i en bakform. De här kan man frysa ner om det blir några bitar över, men jag tror knappast de 😉 .

Mums mums
Ingredienser:
4,5 dl socker
3/4 dl florsocker
1 st äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl hett vatten
4-5 dl kokos
1,5 msk kakao

Gör så här:
Blanda socker, florsocker, äggvita och kallt vatten. Koka upp den andra delen vatten och lös upp gelatinet. Häll även detta i bunken med de andra ingredienserna. Vispa allt med elvisp i ca 20-25 min. Klä en form på 40*30 cm med bakplåtspapper. Blanda kokos och kakao. Häll i ett första lager i formen. När smeten är färdigvispad, häll i den i formen.
Täck med kokos. Låt stå i kylen i 2 timmar. Nu kan du skära i bitar, smörj kniven i lite naturell olja så går det lättare. Ta och doppa kanterna i den färdig blandade kokosen.

mumsmums

mums mums

Kram Linda

Alla hjärtans dag

Heej! Freeeedag idag & Alla hjärtans dag. Så kul att ni kommer förbi här hos mig.
Har dagen varit kärleksfull mot er så här långt? Hoppas det hjärtligt!
Varför inte överraska med lite gott till kvällen i dagens ära? De här Minidonutsen kräver inte mycket jobb även om det kanske ser ut så.
Det som behövs är en Donuats Maker som jag har köpt för ett tag sedan. Donuats Makers är inte speciellt dyra. En hyffsad bra sån maskin kostar mellan 200-500 SEK.

Och vad passar inte att göra bättre än donuats som min älskade tycker mycket om att äta som till denna dagen.
Jag lyxade till det med räksmörgåsar som plus i kanten? Jag fick en 2-stänglad vacker orkidé och tulpaner av min älskade idag 🙂 . Önskar Er alla en fortsatt underbar kväll också. Tänk att allt vi gör är för de goda stunder vi får tillsammans. Annars är livet tillräckligt fullt med svårigheter självt. Så ta vara på dem stunder som är bra för i själva verket det är de som är frukterna från livet och inte de tråkiga.

Ha en härlig kväll nu
Linda

Mini Donuats
Ingredienser:
4,74 dl mjöl
1,8 dl strösocker
2 tsk bakpulver
¼ tsk mald kanel
1 tsk salt
1,8 dl mjölk
2 vispade ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk smält smör

Gör så här:
Blanda ihop de torra ingredienserna för sig i en skål och de våta för sig, blanda ihop dem samman och rör dem.
Lättast att spritsa ner den i maskinen. Fyll upp till kanten, Grädda i 2-3 minuter.

donuts

Roligt att dekorera också 🙂 Jag dekorerade dem med rosa glasyr och färgat strössel.

20140215_132818

blommor

Småkakor & sportlov

Hej och gokväll!
Jag antar att det är fler som har sportlov och vill ha lite tips på kakor att baka. Vi har bakat för fullt här hemma idag.

Här kommer lite tips på hur enkelt går det att fixa till en kakfest och som även passar till Alla- hjärtansdag som kommer nu i veckan 😉 Alltså glöm inte fredagen den 14 februari. Jag älskar att bakar kakor – så nu har vi fyllt på kakburkarna här hemma.
Ska nu hoppa upp i soffan och smaka av de ny bakade kakorna med en kopp kaffe 🙂
Vad har ni för favoritkakor? Tipsa gärna!!!
Kramar Linda