Kategori: Tårtor

 

Cheesecake

Hej!

Finns det något godare och enklare att göra än en smarrig cheesecake som inte behövs frysas utan behövs bara vila i kylskåpet!

cheesecake

cheesecake

cheesecake

Ingredienser:
3 dl grädde
200 gram philadelphiaost
1/2-1 dl florsocker (eftersmak)
15 st digestivekex
100 gram smör/margarin

Gelen
1 dl saft/vatten
1 dl gelesocker
ev. färg för färgning

Gör så här:
1. Krossa digestivekexen fint och lägg det i en bunke
2. Smält smöret och häll det över dom smulade kexen och blanda ihop. Häll det i en 20 springform, pressa bottnen hårt, så det inte blir smuligt.
3. Ställ formen i kylskåpet i 20 minuter så den blir kall.
4. Vispa grädde, florsocker och philadelphiaost hårt.
5. Häll smeten över kexen och jämna till ytan, ställ i kylen 30 minuter.
6. Blanda ihop saften/vattnet och gelesockret i en kastrull, låt den koka i 1 minut och låt den svalna lite innan ni häller över den på cheesecaken. Låt den stelna kylskåpet. Dekorera gärna med bär

Yummie

/Linda 🙂

 

 

 

Chocolate Cake

Hej på er!
Dagens tårta är en ren chokladbomb. Det finns så mycket man kan göra med choklad och den här kombinationen är bara en droppe i havet av vad chokladtårtor har att erbjuda. Härligt chokladig och mycket god. Och recept på choklad tårtor kan man aldrig ha för många av! Märkligt nog. Denna gjorde jag för gottegrisarna till arbetskollegor  😉

Chocolate Cake
Stryk ett tunt lager med smörkrämen båda ovanpå och runt tårtan 

Chocolate Cake
Håll försiktigt glasyren över tårtan så det rinner ner på kanterna snyggt

Chocolate Cake
Spritsa smörkrämen i önskat mönster

Chocolate Cake
Lägg hallonen/blåbär i mitten och låt den vila en sista gång i kylen
före servering!

Bottnar

2 ägg
2½ dl starkt kaffe eller vatten
2½ dl filmjölk eller yoghurt
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)
450 g strösocker (5 dl)
85 g fin kakao (2 dl)
1 tsk bakpulver2 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla tre formar som är ca 20-22 cm i diameter.
Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, försäkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar. Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. Fördela smet i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter.
Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).
Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Mjölkchoklad smörkräm

300g Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5)
220g Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

Gör så här:
1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
2. Låt svalna till ljummen temperatur. 3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven.
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
6. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Choklad glasyr
100 g Smör – osaltat
50 g Vatten (1/2dl)
140 g Mörk choklad

Gör så här:
1. Smält smör och vatten i en kastrull.
2. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr.
3. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter.

Montering

1. Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat.
2. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med hallon.
3. Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla 3 bottnar.
4. Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan.
5. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor.
6. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
7. Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en.
8. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
9. Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa.
10. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen/blåbär i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren.
11. Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över spritsningen.

Yummie 🙂

/Linda

 

 

Bröllopstårta

Hej igen!
Glömde vissa er bröllopstårtan som jag gjorde till ett brudpar till alla hjärtansdag. 🙂

bröllopstårta/peon

Peonerna är gjorda i flowerpaste och tårtan är täckt med sugerpaste.

/Linda

 

Bröllopstårta

Hej

Här kommer en bröllopstårta till som  jag gjorde nu i helgen, en enkel vit tårta med stora röda rosor  🙂

 

bröllopstårtamedrosor

 

/Linda

Kladdkaka med chokladganahe och hallon

Kladdkaka med chokladganache och hallon
Kladdkakan är mycket populär hos alla barn för den innehåller choklad och är kladdig.
En nära släkt till Brownies. Den är lätt att baka och har inte många ingredieser.
En trevlig och lättbakad fika till vinter som går hem hos de flesta.

Kladdighetens orsak är den inte innehåller bakpulver. Det finns många varianter av kladdkkakor.
Här kommer ytterligare en variant med chokladganache och hallon. Det går att skippa hallon och använda andra sorters bär.

 

kladdkakamedganache

Recept på Kladdkakan:

Ingredienser:
ägg
3 dl strösocker
100 gr smör
1 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 kryddmått salt
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret och blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 grader i 18 min. Låt svalna

Chokladganache
150 gram mörkchoklad/blockchoklad/mjölkchoklad
1 dl grädde

Gör så här:
Ganache gör man genom att hetta upp grädde nästan till kokpunkten och hälla den över finhackad choklad och sedan röra blandningen slät och jämn. vill man ha en lite mer glansig kräm så kan man lägga i en klick smör, då blir den vackert glansig. Låt en står står 1-2 timmar svalt. Vispa upp den liten innan spritsningen så den blir lite fluffig.

Spritsa chokladganachen på kladdkakan i önskat mönster,lägg på hallonen

/Linda

Bröllopstårta

Hej!
Det är helt klart något extra fantastiskt att få göra en bröllopstårta. Att få den äran värmer i hjärtat.
Tänkte ju visa er en tårta jag gjorde nu i helgen 🙂

 

bröllopstårta
Tårtan består av chokladbottnar och fyllda med hallonkompott, chokladganache och vaniljpannacotta.
Tårtan är sedan spacklad med chokladfrosting och täckt med sugerpaste.
Blommorna är alla gjorda utav flowerpaste (gumpaste). Bården är en svart elegant spets runt tårtan gjord av sugarveil.

/Linda

Gott Nytt År

Hej
Ville bara kika in här denna nyårsafton och skicka en sista hälsning för detta året.
Så otroligt roligt att ni är så många som klickar in er här varje dag.
Hoppas att du får det bästa avslutet på 2014 och önskar er ett Gott Nytt 2015 🙂

– på återseende 2015 igen.

chokladtårta

/Linda

Red Velvet Cake med whipped cream cheese frosting

Red Velvet Cake med whipped cream cheese frosting!

Röd och helt fantastisk att titta på. Den talar för sig själv med all dess pondus. Toppad med philadelphiaost är detta en svårslagen klassiker.
Vill du så kan du även dela varje botten i två, så får du fyra tunna lager som jag har gjort med min tårta.
Detta mina kära läsare är en av mina favorit frosting/fyllning. Den är helt fantastiskt god och inte lika söt som andra fyllningar och frostingar kan vara. Tillsammans med Red Velvet är den perfekt.
Se till att inte slicka skålen allt för väl… Det kommer att synas. Tro mig! 😉

 

red velvet cake

 

Ingredienser:
6 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1 msk kakao
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 stora ägg
3 ½ dl neutral olja
2 ½ dl buttermilk ( 2 ½ dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger)
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk vaniljextrakt
2 tsk röd färgpasta (alt röd hushållsfärg)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla två st 20 cm formar.
2. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger, vaniljextrakt och röd färgpasta
4. Häll i lite av de torra ingredienserna, lite i taget. Vispa ordentligt så att allt är blandat.
5. Fördela i de två formarna och grädda i 30-35 minuter tills en tandpetare kommer ut ren.
6. Låt svalna på galler.
7. Montera: skär av toppen på botten om den är ojämn. Lägg på ett lager med frosting. På med lager två, låt botten vara uppåt så du får en jämn fin tårta. Använd resterande frosting och lägg ett lager på toppen och runt om kanterna.
8. Ställ i kyl tills tårtan är redo att serveras.

Whipped cream cheese Frosting
600 gr cream cheese (ex Philadelphia) eller 50 /50 mascarpone
5 dl grädde
1 tsk äkta vaniljpulver
florsocker måtta efter egen sötma

Gör så här:
Börja med att vispa grädde, cream cheese, mascarpone, florsocker och vaniljpulver tills allt är
blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskåpet en stund så att den kyls ner.

Tips: jag gillar att använda gelbaserad färg. Den är mer intensiv än vanlig hushållsfärg. Det finns bla. på hobbyaffärer. Det gäller att ta så mycket färg att du börjar känna lite julkänsla när du tittar på smeten. Den ska verkligen vara skarp röd! Måtta efter behag.

 /Linda

 

Kladdkaka

Hej!
Happy lillördag!!!. Ni har väl inte glömt kladdkakans dag nu på fredag, och farsdag på söndag 🙂 .
Jag fuskade och tjuvstartade. Jag bjöd på kladdkaka med lättvispad grädde idag på jobbet – nämligen två olika sorter. Dessa rekommenderar jag varmt att ni testar –  särskild om ni gillar choklad. Ena sorten med fudgeglasyr och den andra  med Chokladkolatoppingen.
Yummi – säger jag bara!

Här kommer recepten:

 

kladdkaka med chokladkolatopping

Kladdkakan

Ingredienser:
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
9 msk kakao
1 /2 msk vaniljsocker
2 krm salt
200 g smör

Chokladkolatopping:
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 msk kakao
1?1/2 dl vispgrädde
200 g ljus bakchoklad

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker löst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner detta. Smält smöret och vispa ner det. Häll smeten i en smord och bröad form 24cm. Grädda i 175  40 min. Låt kakan svalna.

Chokladkolatoppingen:

Smält smör i en kastrull och tillsätt socker, sirap, kakao och grädde. Koka upp under omrörning och sjud på svag värme  5–10 min. Dra kastrullen från värmen, tillsätt hackad choklad och rör tills chokladen smält. Häll kolatoppingen över kakan och ställ svalt för att stelna.

Chokladfudgepaj

chokladfudgepaj

 

Pajdeg
150 g smör
2,5 dl mjöl
1 dl socker
0,5 dl kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser utan smöret. Häll det smälta smöret över mjölblandningen och rör ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en form på 24-26 cm. Grädda i 200 gr i 10 minuter.

Fudgeglasyr

2 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
150 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
100 g smör

Gör så här:
Koka upp grädde, socker, sirap och mörk choklad och låt småkoka i 15 minuter. Rör ner smöret och till sist mjölkchokladen så att den smälter helt och det blir en jämn glasyr. Häll glasyren över pajskalet och låt stelna i kyl minst 5 h.
Serveras kylskåpskall, gärna med en klick grädde.

 

Smaklig fika 🙂

Blixten & Bärgarn

God morgon,
Fick ett modelleringsuppdrag av min underbara väninna Sofia förra veckan! Hennes son fyller 3 år och älskar Blixten och Bärgarn.
Så var det bara att kavla upp armarna, sätta sig och försöka efterlikna originalet.
Men först fick jag ju googla fram dessa figurer,
eftersom jag hade bara hört talas om dem. Så här blev resultatet. Inte så illa eller hur?

Önskar er en underbar dag!

 

blixten & bärgarn

blixten & bärgarn

blixten

bärgarn