Kategori: Teman

 

Persiska syltkakor

Hej
Här kommer några sorters kakor jag bakade för en vecka sedan. Det blev 3 olika kakor av samma deg och fyllning.
Men med olika topping, pistage, kokos och sesamfrön.

persiska kakor


Ingredienser:

100 g strösocker (1,1 dl)
100 g florsocker (1,7 dl)
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
450 g vetemjöl (7,5 dl)
200 g smör

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Tillsätt sedan ägget och fortsätt att röra. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner det med smörblandningen. Knåda ihop till degrulle  och rulla in i plastfolie. Låt nu degen vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Kavla ut degen ungefär 5mm tjock – Ta ut lite deg i taget då den är lättare att kavla när den är kall. Stick sedan ut den med dina utvalda kakmått.Grädda kakorna i 180 grader, kolla dina kakor noga i ca 8-10 min. De ska bli lite lätt mörkare längst ut, men inte mer. Ta ut kakorna och låt de svalna på ett galler med bakplåtspapper.

Pensla med sockerlag på kakans ena halva och doppa den sedan i önskad smak, tex mald/hackad pistage, kokos, eller sesamfrön. Lägg en klicka av valfri marmelad på den andra halvan och sätt ihop dem.

/Linda

Bamieh

Hej
Bamieh är ett persiskt bakverk som är väldigt populärt bland Iranier. I de flesta konditorier i Iran kan man hitta dem. Särskild under kalla delen av året. Det finns även ett systerbakverk till Bamieh som kallas för Zulbia. De förekommer alltid tillsammans. Bamieh-smeten påminner om Petit-choux smet fast dränkta i en sockerlag. Det är några moment innan du kan njuta av dessa underbara kakor. Vågar du testa något nytt så ska du absolut prova att göra dessa. Jag tycker om att testa nya smaker från andra kulturer. Det ger en förmån att prova olika kryddor och kombinationer som jag sedan kan ha användning för när jag själv ska sätta ihop nya smakkombinationer.

bamieh

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
3 tsk smör
2 ägg
Sockerlagen:
1/2 tsk Saffran
1 msk kokande vatten
2,5 dl socker
1 tsk ros vatten

Frityrolja till friteringen

Sockerlagen

Gör så här:
Låt saffranet dra i det kokta vattnet i 30 minuter.

1 Lägg 2,5 dl socker och 1/2 dl vatten till en kastrull och blanda.
2 Koka blandningen tills det tjocknar eller liknar sirap.
3 Lägg 1 tsk rosenvatten och 1 tsk saffran till kastrullen och rör om väl, fortsätt   koka ytterligare 3 minuter.

Smeten

Gör så här:
1 Häll i 2,5 dl vatten i en annan kastrull. Lägg 2 msk socker och 3 msk smör i kastrullen, rör om och värm tills smöret är helt smält.
2 Lägg i allt mjöl 2,5 dl i kastrullen, fortsätt blanda tills smidig smet på svag värme.
3 Tillsätt ett ägg i taget i smeten, rör tills det är väl blandat.
4 Häll smeten i spritspåse och använd ett spritsmunstycke.
5 Värm oljan och spritsa i smeten i 3 cm långa bitar.
6 Fritera dom till gyllen brun .
7 Skaka av överflödig olja och lägg ner dom direkt i sirapen, låt dem dra i ca 5 minuter.
8 Lägg dom i en durkslag i några minuter så att överflödig sockerlag rinner av.

/Linda

Baklava

Hej
Det var persiskt nyår för en vecka sedan och då sparar man inte på det goda. Det äts mycket bakverk och mat i mängder. Jag bakade några bakverk. Här får ni recept på Baklavan.
Man kan baka Baklava på många olika set och med olika smaker. Jag brukar göra både med pistage och valnötter. Men denna gången gjorde jag bara med valnötter.

baklava

 

Valnötsblandningen

Ingredienser:
1 pkt Filodeg
5-6 dl valnötter
1 dl socker
1/2 tsk kardemumma

Mal nötterna med sockret i en mixer efter tycke, jag vill ha mina nötter rätt malda. Blanda ner kardemumman i nötmixen.

Pistageblandningen

Ingredienser:
1 pkt Filodeg
5 dl pistagenötter
1 dl socker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma

Mal nötterna med sockret i en mixer efter tycke, jag vill ha mina nötter rätt malda. Blanda i kryddorna i nötmixen.

Sockerlagen

6 dl socker
6 dl vatten
rosvatten efter smak.
1/2 påse Saffran så det blev lite färg
Häll alla ingredienserna i en kastrull och låt koka ca 10 minuter

Gör så här:
Använd den djupa ugnsplåten pensla med smör/margarin, börja sedan med att lägga filodegen en för en och
pensla varje filodeg med smör/margarin noggrant. Gör 4 lager och sedan lägg ett lagom lager nötmix.
Fortsätt med nästa 4 lager och sedan nötmixen. Gör detta totalt 4 gånger.
Sista lagret pensla med mycket smör/margarin – stänk lite vatten innan du ställer in den i mitten av ugnen.
Skär i önskat mönster.
Grädda i 200 grader i 15-20 minuter eller tills den har fått fin brun färg.

När du har tagit ut baklavan ur ugnen, häll direkt sockerlagen över så att den suger åt sig lagen. Dekorera med lite hackade pistagenötter/valnötter. Låt den stå och kallna.

Yummie 🙂

/Linda

Frasiga våfflor

Frasiga våfflor!

Det var ju Våffeldagen igår, men tiden räcker inte till numera.
Därför kommer här ett litet recept på smarriga våfflor en dag senare.
Dessa våfflor är frasiga både i varmt och ljummet tillstånd – till skillnad från vissa andra våfflor som gärna “mjuknar” efter 5 minuters vila från järnet.

frasiga våfflor

Recept för 8-10 Våfflor

Ingredienser:
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl mjölk
2,5 dl kolsyrat vatten
100 gr smör

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något.
Rör samman äggen, mjölken och smöret. Tillsätt mjölet, bakpulvret och saltet och vispa till en slät smet.
Använd gärna elvisp – smeten blir ganska tjock.
Häll i det kolsyrade vattnet och rör tills smeten är jämn och slät igen.
Låt smeten vila i minst 20 minuter.
Grädda våfflorna i våffeljärn tills de är gyllenbruna.
Låt våfflorna svalna på galler.

 

/Linda

 

Bröllopstårta

Hej igen!
Glömde vissa er bröllopstårtan som jag gjorde till ett brudpar till alla hjärtansdag. 🙂

bröllopstårta/peon

Peonerna är gjorda i flowerpaste och tårtan är täckt med sugerpaste.

/Linda

 

Alla hjärtansdag

Hej

Hoppas ni har haft en underbar alla hjärtanshelg. På alla hjärtansdag överraskade jag arbetskollegorna med ett par tårtor. Det blev en mockatårta och en tårta med hallon och vaniljkräm.

 

allahjärtanstårtor

/Linda

Nutellabullar

Hej,
Visste du att det finns en dag dedikerad till Nutella i bakkalendern? Ja – den femte februari är nämligen Nutelladagen. Min käre far la en bild på Nutellabullar på min Facebook-sida som min älskade mor hade bakat. Enbart för att läska mig.
Mamma skickade även receptet på bullarna som jag kommer att baka den femte.
Här får du receptet men visa inte det till någon 😉
Han en trevlig baking time.

nutellabullar

Yummie…..

 

Nutellabullar
ca 35 stycken
50 gram jäst
5 dl mjölk
125 gram smör rumsvarmt
1 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
13-14 dl mjöl

Fyllning
ca 1 dl nutella, nöt-och chokladkräm

Pensling
ägg
hackade nötter

ugn 250 grader

Gör så här:
smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 garder, och häll över jästen. Rör tills jästen har lösts upp. Klicka i rumsvarmt smör och tillsätt socker, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper bunkens kant. Låt jäsa övertäckt i 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta 30×60 cm.

Fyllningen
Bred nöt- och chokladkräm över halva degplattan och vik över den andra halvan. Skär ett snitt nästan igenom med 1 cm mellanrum. Skär helt igenom efter 2 cm.
Vrid ihop degremsorna till en deglängd. Snurra ihop deglängden till en knut.
Lägg bullknutten på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på de hackade nötterna. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.

 

/Linda

Gott Nytt År

Hej
Ville bara kika in här denna nyårsafton och skicka en sista hälsning för detta året.
Så otroligt roligt att ni är så många som klickar in er här varje dag.
Hoppas att du får det bästa avslutet på 2014 och önskar er ett Gott Nytt 2015 🙂

– på återseende 2015 igen.

chokladtårta

/Linda

Smörgåstårta

Hej,
Här får ni recept på en enkel och lättgjord klassisk ost- räkor och skinktårta.

 

klassisk smörgåstårta
Det här behöver du : 10 bitar
Hönökaka 8st halvmånar, eller 4 stora runda
5 dl grädde ( lösvispat)
1 sats grundröra (Vispa grädden och rör ihop med resten) :
1 dl crème fraiche
2 msk mjukost naturell på tub eller 2 msk majonnäs
Salt & vitpeppar
Gör så här :
Vispa grädden till grundröran och blanda ihop med crème fraiche, salt & peppar. Bred ett tunt lager smör på alla skivor utom översta lagret.
Fyll tårtan, lager för lager. Avsluta med att täcka tårtan runtom med grundröran.

Lager 1
1 burk konserverad cocktailfrukt (hacka dom i mindre bitar)
300 gram finhackad, strimlad rökt skinka
3 dl av grundröran

Lager 2 
½ tub mjukost (naturell)
4 ägg, kokta, hackade
2 dl av grundröran

Lager 3
5 msk bredbar leverpastej
2 msk bostongurka
2 dl av grundröran

Ställ tårtan i kylskåpet över natten och bred gärna på mer av grundröran andra dagen om du vill. Det räcker gott och väl till att täcka den två gånger.

Tillbehör :
4 ägg
Salladsblad
16 stora skivor goudaost
250 gram rökt skinka
Gurka
Tomater
Citron
170 gram lyxräkor
Fikon

Garnering :
Efter grundröran la jag salladsblad runt om och därefter 4 hackade ägg över hela. Sedan ett lager färdiga skivor ost och skinkrosetter runtom över hela tårtan. Räkor i mitten,  citron, gurka, tomater och fikon. Och så någon kvist vad än du haver!

Låt de smaka  🙂

/Linda

 

 

Lyxiga nyårssnittar

Lyxiga nyårssnittar
Det är nyårsafton nu på onsdag. Dags att planera gott till farvälsfest till 2014 eller
välkomsten till det nya året.
Alltid bra anledning till att lyxa till det med goa nyårssnittar.
Förra året lagade jag till dessa uuuuunderbart goda lax-, räkor- och gräslökssnittar.
Krämig färskost blandas med kallrökt lax, räkor, citron och gräslök som läggs på en skiva kavringsbröd – toppade med lite gräslök.
Det blev hur populärt som helst! Därför blev jag ombedd att göra en liten repris i år med.

 

lax-räk snittar

 
Vill du prova, så skaffa:
5 skivor kavring
200 gram kallrökt lax, skalade räkor
1 knippe gräslök
200 gram Philadelphiaost
En halv gul eller rödlök
En halvcitrons saft
4 msk crème fraiche
1 kryddmått vitpeppar
salt om så önskas

Gör så här:
Skär laxen och räkorna i mindre bitar. Skala och finhacka löken och hacka gräslöken.
Blanda laxen, räkorna med lök, gräslök och philadelphiaost, crème fraiche i en skål.
Pressa ner saften från citronen och rör om. Krydda med vitpeppar.
Skär bort kanterna på brödet och dela varje skiva i 3 bitar.
Forma röran till oval form med en varm sked – som du sköljer under varmt vatten mellan varje gång och lägg dem på bröden.
Garnera med gräslök.

 

lax-räk snittar

Gott Nytt År

/Linda