Månad: februari 2014

 

Tiramisu

Här har vi en riktig dessertklassiker från Italien. Jag älskar denna desserten med savoiardikexen dränkta i starkt kaffe och den underbara smaken av likören Galliano som skapar en ljuv fyllig harmoni med kakao och mascarpone.
Det finns så många olika recept nu för tiden både bra och sämre och med många olika smakkombinationer med blandning av olika likörer som ändrar karaktären på den klassiska tiramisun helt.
Här har vi den perfekta efterrätten!
Eller varför inte ta den med en kopp kaffe och ett glas cognac?
Vad tycker du?

kramar Linda

Tiramisu

Tiramisu
Ingredienser:
4 äggulor
1 dl socker
15 savoiardikex
3 dl starkt kaffe
4 msk Galliano, cognac eller någon annan efter smak
500 g mascarpone

Gör så här:
1. Vispa äggulorna och sockret till ett fast skum.
2. Blanda sedan försiktigt ner mascarponeosten.
3. Blöt några savoiardikex i kaffet som smaksatts med galliano etc.
4. Lägg kexen i botten på en form.
5. Häll över ett lager av ostmassan. Därefter ett nytt lager av blötlagda savoiardikex.
6. Varva 3-4 lager. Avsluta med ett lager ostmassa. Pudra över kakaopulver.
7. Ställ din tiramisu i kylen ca 2-3 timmar före servering.

Gu va gott!

Hi-Hat

Håll i hatten! Här kommer Hi-Hat. I dag tänkte jag slå till att göra några små läckra hi-hats, själv tycker jag om att göra små då har man ursäkten till att man får äta flera 😉 eller?

kramar Linda

hi-hat

DSC00179
Ingredienser:

3 st. ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypas salt
100 g mörk choklad gärna 70%

Maräng
6 st. äggvitor
8.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st. citron saften

Chocolate coating
350 g mörk choklad 70%
3 msk matolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

2.Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

3.Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

4.Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

5.Blanda ner den smälta chokladen i smeten.

6.Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7.Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Maräng
8.Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

9.Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

10.Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

11.Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.

12.Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.

13.Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).

Chocolate coating
14.Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.

15.Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.

16.Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.

Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.

Receptet är hämtat ur Leilas Lindholms hi-hat cupcakes

Very Cherry Chocolate Cake

Godkväll där i stugorna!
Vad sägs om en riktigt god Very Cherry Chocolate Cake. Ett måste för alla choklad älskare!
Ni måste bara testa det för att förstå vad jag menar.
Äntligen är det Greys Anatomy-premiär i kväll på kanal 5. Är det några fler som följer den serien eller? 🙂
Det är en av mina favoriter.

kram Linda

Very Cherry Chocolate Cake

Här får ni receptet!

Very Cherry Chocolate Cake

Bottnar
2 ägg
2½ dl starkt kaffe eller vatten
2½ dl filmjölk eller yoghurt
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)
450 g strösocker (5 dl)
85 g fin kakao (2 dl)
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2½ dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
½ tsk vaniljpulver

Choklad ganache
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör
bigarråer till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem eventuellt med en
rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke till en köksassistent.
Kör blandningen på låg medelvärme med en flatblandare någon minut.Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Mixa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter. Fördela smeten i de tre formarna, skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt.Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt.Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. observera att kakorna ser kladdiga ut men det ska de göra. Frestas inte att låta dem stå inne lite extra, de är klara när en provsticka kommer ut torr.

Ta ut kakorna och låt dem svalan i formarna innan de vänds upp och ner på en plåt. Låt dem sedan svalna helt innan tårtan monteras.

Montering
Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras.
Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan
körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.
Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen
pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett eller tex en pannkakasstekspade för att sprida ut
krämen slätt och fint.

Låt gärna tårtan stå i kylen ca 30 minuter innan den sista finjusteringen görs och eventuellt lite mer mascarponekrämen läggs på. Detta underlättar lite att få det riktigt slätt och fint.

Smält chokladen till ganaschen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att blanka av med en
smörklick.

Låt ganachen svalna lite innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigarråer

Muuuuuuuuuuuuuuuuuums säger jag bara!!

(receptet hittade jag hos Louises Spis från början, vilka tårtor den tjejen gör!)

Bondkringlor

Bondkringlor
vad sägs om kringlor med en god ost till? Min favoritost är lagrad Prästost som är åt det starka hållet. Jag gjorde dessa till min dotter när hon nu skulle iväg med skolan och åka skidor.
Hon önskade att ta med sig lite kringlor som mellanmål och hennes önskan blev uppfylld.
Hon älskar kringlor med varmchoklad. Det är väl passande. Eller hur? Så det var bara att tacka mamsisen 😉

Här får du receptet på riktigt goda bondkringlor.
Så kanske någon du älskar tackar dig för dem också.

 

Bondkringlor

Ingredienser
125 g margarin
13 dl rågsikt
3 tsk hjortronsalt
1½ dl socker
5 dl mjölk.

Gör så här:
Rör margarinet mjukt och tillsätt rågsikt, hjortronsaltet, socker och till sist mjölken.
Lägg degen på ett mjölat bakbord och forma ut den till ca 18 stora kringlor.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10-11 minuter.

Super gött 🙂

Butterkaka/Butterbullar

Hej!
Hoppas ni haft en finfin helg! Dags att kicka igång en ny vecka. Vilket underbart vårväder vi har redan haft i februari här i Gbg! Solen skiner och vinden märks knappt av.
Mina underbara föräldrar åkte hem igår. Mamma och jag slog på stort under helgen och gjorde plankstek och bakade självklart något gott 🙂

plankstek

Vi bakade både Butterkaka och Butterbullar som hon fick ta med sig hem till kakmonstret min far.
Var god och se receptet här nedan:

Så här ser dom ut innan gräddning 🙂

butterkrans/bullar

Färdiga att äta 😉

butterkrans/bullar

Butterkaka/Butterbullar

Ingredienser:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
0.25 tsk salt
1 dl socker
1 st ägg
14 dl vetemjöl

Kanelfyllning
100 g smör
1 dl socker
4 tsk malen kanel

Marsanfyllning
2-3 dl kokt marsan eller vaniljkräm
Pensling och glasyr
1 st ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm upp degspadet (mjölk och smält smör) till 37 grader. Blanda ihop jästen med sockret och saltet. Tillsätt degspadet, kardemumma, ägg och nästan allt mjöl. Knåda degen smidig. Jäs degen övertäckt ca 30 minuter. Förbered fyllningarna under tiden.

Fyllningar: Rör smöret, socker och kanel smidigt och poröst.
Koka marsan- eller vaniljkräm och låt den kallna.

Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den smidig.
Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45cm. Bred på kanelsmöret
Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 4cm breda bitar. Lägg dem rätt tätt i en smord rund form med löstagbar kant, 24cm i diameter.
Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm.
Pensla kakan väl med uppvispat ägg.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 35 minuter. Ugnsvärme: 200 grader
Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kanten innan kakan kallnat helt.
Glasera med florsockerglasyr (rör ut florsockret i vatten).

När jag gjorde Butterbullarna, tog jag bitarna och lade dem i bullformarna och gjorde en fördjupning i bullen och lade en klick vaniljkräm och gräddade dem i 10-12 minuter i 200 grader mitt i ugnen.

Familjebesök

Hej sköna Fredag!

God kväll! Idag kom mina älskade föräldrar på besök över helgen :-). Det är alltid härligt att ha dem som gäster.
Mysigt att få umgås och äta gott som vi verkligen kan i vår familj hihi. Jag fick en finfin vit ros i en kruka av min underbara svägerska, som tack för en privat upplysning om något sjukdomsbekymmer 😉 Tack Maria för Rosen!

Jag hade förberett frallor till att sätta in i ugnen till frukost vid deras ankomst.
Efter frukosten tog vi oss in till stan och shoppade riktigt lossssss. Vi hittade både det ena och det andra.

Önskar Er alla också en riktig trevlig kväll och helg.
Kram Linda

frallor

blommormaria

Nybakat bröd

Hoppas att allt är bra med Er. Tisdag igen, inte min favorit veckodag precis! Men
det är viktigt att göra det bästa av det. Vilket trist väder var det att vakna upp
till – regnigt och blåsigt! Härligt Göteborgsväder! Längtar till lite sol, ljus och värme. När februari kommer blir längtan starkare. Ljuset kommer långsamt tillbaka men värmen saknas ändå. Kanske solen tittar fram lite senare, nooot 🙁

Idag var det något roligt med vår lille vovve. Han gick upp – tittade på fönstret
och såg regnet. Han sprang tillbaka till sängen och la sig igen under täcket.
Även han vägrade gå ut och kissa 🙂

Jag bakade bröd nu på morgonen. Så underbart gott att äta nybakat bröd med ost och
marmelad eller hur? Bakar ni bröd själva?

Ska snart åka till jobbet och håller på att laga kvällens middag till mina kära. Så får jag ta hemlagad mat med mig istället än att köpa färdiglagad på jobbet.

Lämna gärna en kommentar när ni är här.
Det är alltid lika roligt att höra vad ni tycker om min sida och mina recept och få lite feedback.

Önskar er alla en fortsatt trevlig dag!
Linda

Surdesbröd

DSC00875

Mums mums

Go kväll!
Vad säg om att göra underbart goda gamla godingar som är en riktig klassiker.
Det finns många olika varianter av mums mums som kan bestå av kex som botten och spritsat äggviteskum på och doppade i choklad, är en stor favorit hos många. Men denna gång tänkte jag göra det i en bakform. De här kan man frysa ner om det blir några bitar över, men jag tror knappast de 😉 .

Mums mums
Ingredienser:
4,5 dl socker
3/4 dl florsocker
1 st äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl hett vatten
4-5 dl kokos
1,5 msk kakao

Gör så här:
Blanda socker, florsocker, äggvita och kallt vatten. Koka upp den andra delen vatten och lös upp gelatinet. Häll även detta i bunken med de andra ingredienserna. Vispa allt med elvisp i ca 20-25 min. Klä en form på 40*30 cm med bakplåtspapper. Blanda kokos och kakao. Häll i ett första lager i formen. När smeten är färdigvispad, häll i den i formen.
Täck med kokos. Låt stå i kylen i 2 timmar. Nu kan du skära i bitar, smörj kniven i lite naturell olja så går det lättare. Ta och doppa kanterna i den färdig blandade kokosen.

mumsmums

mums mums

Kram Linda

Alla hjärtans dag

Heej! Freeeedag idag & Alla hjärtans dag. Så kul att ni kommer förbi här hos mig.
Har dagen varit kärleksfull mot er så här långt? Hoppas det hjärtligt!
Varför inte överraska med lite gott till kvällen i dagens ära? De här Minidonutsen kräver inte mycket jobb även om det kanske ser ut så.
Det som behövs är en Donuats Maker som jag har köpt för ett tag sedan. Donuats Makers är inte speciellt dyra. En hyffsad bra sån maskin kostar mellan 200-500 SEK.

Och vad passar inte att göra bättre än donuats som min älskade tycker mycket om att äta som till denna dagen.
Jag lyxade till det med räksmörgåsar som plus i kanten? Jag fick en 2-stänglad vacker orkidé och tulpaner av min älskade idag 🙂 . Önskar Er alla en fortsatt underbar kväll också. Tänk att allt vi gör är för de goda stunder vi får tillsammans. Annars är livet tillräckligt fullt med svårigheter självt. Så ta vara på dem stunder som är bra för i själva verket det är de som är frukterna från livet och inte de tråkiga.

Ha en härlig kväll nu
Linda

Mini Donuats
Ingredienser:
4,74 dl mjöl
1,8 dl strösocker
2 tsk bakpulver
¼ tsk mald kanel
1 tsk salt
1,8 dl mjölk
2 vispade ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk smält smör

Gör så här:
Blanda ihop de torra ingredienserna för sig i en skål och de våta för sig, blanda ihop dem samman och rör dem.
Lättast att spritsa ner den i maskinen. Fyll upp till kanten, Grädda i 2-3 minuter.

donuts

Roligt att dekorera också 🙂 Jag dekorerade dem med rosa glasyr och färgat strössel.

20140215_132818

blommor

Wienerbröd

Jag bakade wienerbröd för första gången i mitt liv för en vecka sedan. Jag blev sugen på att prova när jag satt och gick igenom ett nummer av Hembakat och såg ett recept på wienerbröd. Det var faktiskt inte så svårt som jag trodde. Enligt receptet i tidningen skulle det finnas både hallonsylt och vaniljkräm i varje wienerbrödshalva. Men jag ville bara ha vaniljkräm i, så jag körde på det!

För att nå det bästa resultat ska alla ingredienser även kaveln och plåt vara kylskåpskalla. Det blev så himla gott att göra egna wienerbröd, så att det inte ens gick att jämföra med köpta.
Så goda, frasiga och saftiga på samma gång – dock inte lika snygga som köpta. Jag rekommenderar varmt att prova göra dem hemma! Det är ganska många moment men inte speciellt krångligt, och definitivt värt besväret. Se till att hålla tungan rätt i munnen. För att smöret inte ska flyta ut under gräddningen, är det viktigt att degen inte blir för varm. Se till att ha ganska svalt i köket och stoppa in degen i kylen så fort smöret börjar bli kladdigt och varmt under kavlingen. Gör din egen vaniljkräm. Det blir garanterat godare! Det är inte svårt att göra det 🙂

Lycka till!
Linda

Wienerbröd
Ingredienser:
50 g jäst
2,5 dl kall mjölk
1 st. ägg
0,5 tsk salt
2 msk socker
8 dl vetemjöl
300 g smör

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör den tills jästen är upplöst. Blanda i ägget, saltet, sockret och det mesta av mjölet. Spara resten till utbakningen.
Arbeta samman degen snabbt. Låt den vila i kylskåpet i 10 minuter.

Ta fram smöret ur kylskåpet och skär det i skivor. Lägg dem på ett smörgåspapper i rumstemperatur. Kavla ut degen på lätt mjölad arbetsbänk till en platta 30×40 cm. Lägg smöret på den ena deghalvan, 2-3 cm innanför degkanten. Vik upp kanterna över smöret. Täck därefter med den fria deghalvan. Nyp samman kanterna. 

wienerbröd

Mjöla arbetsbänken lätt. Vrid degen 1/4 varv. Den stängda delen ska vara vänd mot dig själv. Kavla ut degen försiktigt. Degen får inte spricka. Vik degen i 3 delar, Vrid den 1/4 varv. Kavla ut degen drygt 1 cm tjock. Den stängda delen ska vara återigen vänd mot dig själv. Vik degen i 3 delar igen. Låt vila i kylskåp 10-15 minuter.

Upprepa kavling och vikning ytterligare en gång. Kavla ut degen på nytt drygt 1 cm tjock. Dela den mitt itu. Linda in delarna i plastfolie. Låt dem ligga i kylskåpet 15 minuter. Låt den ena halvan ligga kvar i kylskåpet medan den andra bakas ut till önskade wienerbröd.

Kavla ut en deghalva i taget till en fyrkantig platta, 36×36 cm. Skär dem i 9×9 cm bitar.Vik upp hörnen mot mitten. Tryck till ordentligt. Ta den andra degen och kavla ut den till drygt 1 cm tjocklek. Skär drygt 1 cm breda remsor. Tvinna dem och snurra ihop till åttor.

Så här gör du vaniljkräm:
1 vaniljstång
5 dl Mjölk
6 Äggulor
1.25 dl Strösocker
1 dl Majsstärkelse
50 g Smör

Vaniljkräm:
Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg ner stången, tillsätt mjölk och koka upp. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke. Tillsätt den heta vaniljmjölken. Ta upp vaniljstången och häll tillbaka allt i kastrullen. Låt krämen sjuda upp under ständig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt smöret och rör tills det smälts. Ställ den i kylen.

wienerbröd

Lägg bröden på bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa täckta ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader 10 minuter. Låt wienerbröden kallna. Bred sockerglasyr över.

Garnering:
Ägg till pensling
1 dl florsocker
1 msk vatten

wienerbröd

Mummmmms