Månad: november 2014

 

Morotskaka

Hej hej!
Man kan tror att det är mitt i natten, det är ju så mörkt. Känns som man aldrig vaknar riktigt till dessa dagar och fota i detta mörker är ju nästan omöjligt! Det enda negativa med denna årstid.
Svängde minsann ihop en morotskaka i dag till fikat. Baka en morotskaka och få den saftig och smakrik. Självklart ska det vara massor av glasyr.
Morotskaka passar bra att bjuda på om du ska ordna fika åt många. Den är inte bara sagolikt god, morotskaka i långpanna är supersmidigt. Du skär kakan i fyrkanter eller gör den i springform och garnerar den med hackade nötter. Färgad kokos ger en vacker dekoration på morotskakans vita glasyr.

Morotskaka – recept och topping

 

morotskaka

 

Ingredienser:
200 gram smör, smält
4 dl strösocker
4 ägg
3 morötter, fint rivna
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Glasyr/smörkräm:

1oo gram smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
200 gram cream cheese

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°.
2.Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen tillsammans med smält smör och rivna morötter. Blanda allt.
3. Bred ut smeten i en smord springform eller långpanna . Grädda kakan mitt i ugnen 20 min för långpannan 40 min för kakan i springformen .
Låt kakan svalna helt.

Glasyren:
Vispa med elvisp smör och mjukost. Tillsätt först lite av florsockret och fortsätt vispa tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt resten av florsockret samt vaniljsockret och vispa ytterligare ca 1 min.
Bred glasyren över kakan och dekorera efter smak.
Kyl kakan innan servering.

/Linda

Småkakor

God kväll!
Hoppas ni har det bra trots det gråa vädret.
Jag har plockat fram några tips på småkakor.
Hallongrottor går aldrig ur tiden. Söta kakor med en klick härlig hallonsylt i mitten, och dumlekakor som alltid är en favorit på fikafatet både för stora och små.

 

hallongrottor,dumlekakor
Hallongrottor

Ingredienser:
250 gram mjukt smör
1 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning
1 1/2 dl hallonsylt

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175°C.
2.Rör mjukt smör och socker poröst. Arbeta in vetemjöl blandat med marsanpulver och bakpulver.
3.Forma till bollar och lägg i pappersformar eller sprit ut till en krans. . Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick hallonsylt.
5.Grädda i ca 15 minuter.

 

Dumlekakor

Ingredienser:
200 gram mjukt smör
1 dl socker
3-3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
30 dumlekolor
1 ask noblesse

Gör så här:
1.Blanda i hop smör, socker, mjöl och bakpulver till en deg.
2.Rulla 30 små bollar och lägg i aluminiumformar. Jag har använt den mindre modellen.
3.Tryck i en dumle i varje degboll.
4.Grädda i 175 grader i ca 15 min. När kakan fortfarande är varm, toppa den med en noblesse. Låt kallna.

 
HAPPY BAKING 🙂

/Linda

Kanelkrans

God kväll!
Hoppas ni fick en finfin start denna fredag. Jag har precis satt mig ner i soffan med datorn i knät för att jobba, med en kopp kaffe, nybakad kanelkrans & Viaplay som sällskap.
Jag har massa bilder i kameran, men inte haft så mycket tid att sitta framför skärmen ska försöka hinna med att lägga ut bilder till helgen :-). Önskar er alla en trevlig fredagskväll.

 

kanelkrans

 

Kanelkrans

Vetedeg:
5 dl mjölk, finger varmt
50 g jäst för söta degar
2 tsk kardemummakärnor
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
13-14 dl vetemjöl
100 g mjukt smör

Fyllning:
100 g mjukt smör
2 msk kanel
2 msk strösocker
2 msk ströbröd

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker
russin
hyvlad mandel

Gör så här
1.Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt resten av mjölken, stött kardemumma, salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta in smöret. Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
2. sätt ungen på 225 grader
3.Låt degen jäsa 45 minuter under bakduk.
4.Blanda mjukt smör, kanel, socker och ströbröd i en skål. Ställ åt sidan.
5.Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel.
6.Bred på hälften av fyllningen på varje platta och rulla ihop. Forma varje rulle till en ring och nyp samman. Lägg över kransarna på en plåt med bakplåtspapper och klipp löv med en sax i degen. Lägg löven snett framåt och åt vänster och höger vartannat löv. Forma till kransen och låt den jäsa i ca 25 minuter.
7.Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker,russin och hyvlad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter.
Låt svalna på galler.

/ Linda

Red Velvet Cake med whipped cream cheese frosting

Red Velvet Cake med whipped cream cheese frosting!

Röd och helt fantastisk att titta på. Den talar för sig själv med all dess pondus. Toppad med philadelphiaost är detta en svårslagen klassiker.
Vill du så kan du även dela varje botten i två, så får du fyra tunna lager som jag har gjort med min tårta.
Detta mina kära läsare är en av mina favorit frosting/fyllning. Den är helt fantastiskt god och inte lika söt som andra fyllningar och frostingar kan vara. Tillsammans med Red Velvet är den perfekt.
Se till att inte slicka skålen allt för väl… Det kommer att synas. Tro mig! 😉

 

red velvet cake

 

Ingredienser:
6 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1 msk kakao
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 stora ägg
3 ½ dl neutral olja
2 ½ dl buttermilk ( 2 ½ dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger)
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk vaniljextrakt
2 tsk röd färgpasta (alt röd hushållsfärg)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla två st 20 cm formar.
2. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger, vaniljextrakt och röd färgpasta
4. Häll i lite av de torra ingredienserna, lite i taget. Vispa ordentligt så att allt är blandat.
5. Fördela i de två formarna och grädda i 30-35 minuter tills en tandpetare kommer ut ren.
6. Låt svalna på galler.
7. Montera: skär av toppen på botten om den är ojämn. Lägg på ett lager med frosting. På med lager två, låt botten vara uppåt så du får en jämn fin tårta. Använd resterande frosting och lägg ett lager på toppen och runt om kanterna.
8. Ställ i kyl tills tårtan är redo att serveras.

Whipped cream cheese Frosting
600 gr cream cheese (ex Philadelphia) eller 50 /50 mascarpone
5 dl grädde
1 tsk äkta vaniljpulver
florsocker måtta efter egen sötma

Gör så här:
Börja med att vispa grädde, cream cheese, mascarpone, florsocker och vaniljpulver tills allt är
blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskåpet en stund så att den kyls ner.

Tips: jag gillar att använda gelbaserad färg. Den är mer intensiv än vanlig hushållsfärg. Det finns bla. på hobbyaffärer. Det gäller att ta så mycket färg att du börjar känna lite julkänsla när du tittar på smeten. Den ska verkligen vara skarp röd! Måtta efter behag.

 /Linda

 

Farsdag!

Äppelpaj på Farsdag!

I dag fira många sina pappor, fäder, bonuspappor och de som har funnits till och varit en fadersgestalt när en behöver en sådan som best.
Hur man än gör – paket, blommor, middag ett leende, en kram eller ett enda samtal – kommer säkert att uppskattas stort och värmer ett hjärta. I mitt hem uppskattas äppelpaj och är en väldigt omtyckt efterrätt.
Därför tänker jag baka en god äppelpaj med vaniljsås kryddad med kanel och mycket kärlek.

Grattis på farsdag!

 
äppelpaj

 

äppelpaj1

/ Linda

 

 

Kladdkaka

Hej!
Happy lillördag!!!. Ni har väl inte glömt kladdkakans dag nu på fredag, och farsdag på söndag 🙂 .
Jag fuskade och tjuvstartade. Jag bjöd på kladdkaka med lättvispad grädde idag på jobbet – nämligen två olika sorter. Dessa rekommenderar jag varmt att ni testar –  särskild om ni gillar choklad. Ena sorten med fudgeglasyr och den andra  med Chokladkolatoppingen.
Yummi – säger jag bara!

Här kommer recepten:

 

kladdkaka med chokladkolatopping

Kladdkakan

Ingredienser:
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
9 msk kakao
1 /2 msk vaniljsocker
2 krm salt
200 g smör

Chokladkolatopping:
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 msk kakao
1?1/2 dl vispgrädde
200 g ljus bakchoklad

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker löst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner detta. Smält smöret och vispa ner det. Häll smeten i en smord och bröad form 24cm. Grädda i 175  40 min. Låt kakan svalna.

Chokladkolatoppingen:

Smält smör i en kastrull och tillsätt socker, sirap, kakao och grädde. Koka upp under omrörning och sjud på svag värme  5–10 min. Dra kastrullen från värmen, tillsätt hackad choklad och rör tills chokladen smält. Häll kolatoppingen över kakan och ställ svalt för att stelna.

Chokladfudgepaj

chokladfudgepaj

 

Pajdeg
150 g smör
2,5 dl mjöl
1 dl socker
0,5 dl kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser utan smöret. Häll det smälta smöret över mjölblandningen och rör ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en form på 24-26 cm. Grädda i 200 gr i 10 minuter.

Fudgeglasyr

2 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
150 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
100 g smör

Gör så här:
Koka upp grädde, socker, sirap och mörk choklad och låt småkoka i 15 minuter. Rör ner smöret och till sist mjölkchokladen så att den smälter helt och det blir en jämn glasyr. Häll glasyren över pajskalet och låt stelna i kyl minst 5 h.
Serveras kylskåpskall, gärna med en klick grädde.

 

Smaklig fika 🙂

Hamburgerbröd

Hej!
Hoppas att ni har haft en bra start på veckan. Ett tips till er nu till slutet av veckan är att
baka till kladdkakans dag som infaller nu på fredag. Jag vet vad jag skall baka till nästa fredagsmys  😉 .
Och här kommer receptet på hamburgerbröden som jag bakade i helgen.

 

hamburgerbröd

 

Ingredienser:
1/2 paket jäst
25 g smör
2 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
5 1/2 dl vetemjöl special
1 ägg
1 msk sesamfrön

Gör så här:
1.Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C.
Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, och nästan allt
mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
2.Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
3.Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till bollar, ett per bröd. Lägg på en
bakpappersklädd plåt. Tryck till lätt så de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
4.Sätt ugnen på 225°C.
5.Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfröna.
6.Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter tills bröden får fin färg. Låt svalna på galler innan de delas.

/Linda

Allhelgonahelg

Hej vänner!
Hoppas att ni har haft en fin Allhelgonahelg!
Jag tittade just på min webbsidas räknare och ser hur antalet besökare ökar ständigt.
Det värmer hjärtat verkligen. Det är på plats att välkomna även er (mina nya läsare).

Min mor & far kom förbi över helgen. Vi fick härliga stunder med go fika, mat och massor av skvaller och skratt. Viktigaste event denna helg var min älskade dotters 18-årsdag.
Och vet ni vad? Jag bakade en jätte god Red velvet-tårta! Det uppskattades av samtliga gäster. 😉
Alltid lika trevligt att träffas, umgås och äta gott.
Här kommer lite bilder – recepten kommer snart.
Ska krypa ner i soffan med en bit tårta och kaffe…

Önskar er en fortsatt trevlig kväll

Buffe

nuggets,lökringar,mini hamburgare,mozzarela sticks

Nuggets, lökringar, mozzarella sticks,  pommes, mini hamburgare, chili cheese

club sandwich

Club sandwich, med kyckling eller ryggbiff och massor av goda tillbehör

red velvet tårta

Red velvet tårta

 

/Linda

 

%d bloggare gillar detta: