Tagg: choklad

 

Chocolate Cake

Hej på er!
Dagens tårta är en ren chokladbomb. Det finns så mycket man kan göra med choklad och den här kombinationen är bara en droppe i havet av vad chokladtårtor har att erbjuda. Härligt chokladig och mycket god. Och recept på choklad tårtor kan man aldrig ha för många av! Märkligt nog. Denna gjorde jag för gottegrisarna till arbetskollegor  😉

Chocolate Cake
Stryk ett tunt lager med smörkrämen båda ovanpå och runt tårtan 

Chocolate Cake
Håll försiktigt glasyren över tårtan så det rinner ner på kanterna snyggt

Chocolate Cake
Spritsa smörkrämen i önskat mönster

Chocolate Cake
Lägg hallonen/blåbär i mitten och låt den vila en sista gång i kylen
före servering!

Bottnar

2 ägg
2½ dl starkt kaffe eller vatten
2½ dl filmjölk eller yoghurt
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)
450 g strösocker (5 dl)
85 g fin kakao (2 dl)
1 tsk bakpulver2 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla tre formar som är ca 20-22 cm i diameter.
Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, försäkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar. Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. Fördela smet i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter.
Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).
Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Mjölkchoklad smörkräm

300g Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5)
220g Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

Gör så här:
1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
2. Låt svalna till ljummen temperatur. 3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven.
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
6. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Choklad glasyr
100 g Smör – osaltat
50 g Vatten (1/2dl)
140 g Mörk choklad

Gör så här:
1. Smält smör och vatten i en kastrull.
2. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr.
3. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter.

Montering

1. Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat.
2. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med hallon.
3. Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla 3 bottnar.
4. Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan.
5. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor.
6. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
7. Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en.
8. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
9. Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa.
10. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen/blåbär i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren.
11. Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över spritsningen.

Yummie 🙂

/Linda

 

 

Nutellabullar

Hej,
Visste du att det finns en dag dedikerad till Nutella i bakkalendern? Ja – den femte februari är nämligen Nutelladagen. Min käre far la en bild på Nutellabullar på min Facebook-sida som min älskade mor hade bakat. Enbart för att läska mig.
Mamma skickade även receptet på bullarna som jag kommer att baka den femte.
Här får du receptet men visa inte det till någon 😉
Han en trevlig baking time.

nutellabullar

Yummie…..

 

Nutellabullar
ca 35 stycken
50 gram jäst
5 dl mjölk
125 gram smör rumsvarmt
1 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
13-14 dl mjöl

Fyllning
ca 1 dl nutella, nöt-och chokladkräm

Pensling
ägg
hackade nötter

ugn 250 grader

Gör så här:
smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 garder, och häll över jästen. Rör tills jästen har lösts upp. Klicka i rumsvarmt smör och tillsätt socker, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper bunkens kant. Låt jäsa övertäckt i 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta 30×60 cm.

Fyllningen
Bred nöt- och chokladkräm över halva degplattan och vik över den andra halvan. Skär ett snitt nästan igenom med 1 cm mellanrum. Skär helt igenom efter 2 cm.
Vrid ihop degremsorna till en deglängd. Snurra ihop deglängden till en knut.
Lägg bullknutten på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på de hackade nötterna. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.

 

/Linda

Kladdkaka med chokladganahe och hallon

Kladdkaka med chokladganache och hallon
Kladdkakan är mycket populär hos alla barn för den innehåller choklad och är kladdig.
En nära släkt till Brownies. Den är lätt att baka och har inte många ingredieser.
En trevlig och lättbakad fika till vinter som går hem hos de flesta.

Kladdighetens orsak är den inte innehåller bakpulver. Det finns många varianter av kladdkkakor.
Här kommer ytterligare en variant med chokladganache och hallon. Det går att skippa hallon och använda andra sorters bär.

 

kladdkakamedganache

Recept på Kladdkakan:

Ingredienser:
ägg
3 dl strösocker
100 gr smör
1 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 kryddmått salt
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret och blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 grader i 18 min. Låt svalna

Chokladganache
150 gram mörkchoklad/blockchoklad/mjölkchoklad
1 dl grädde

Gör så här:
Ganache gör man genom att hetta upp grädde nästan till kokpunkten och hälla den över finhackad choklad och sedan röra blandningen slät och jämn. vill man ha en lite mer glansig kräm så kan man lägga i en klick smör, då blir den vackert glansig. Låt en står står 1-2 timmar svalt. Vispa upp den liten innan spritsningen så den blir lite fluffig.

Spritsa chokladganachen på kladdkakan i önskat mönster,lägg på hallonen

/Linda

Kladdkaka

Hej!
Happy lillördag!!!. Ni har väl inte glömt kladdkakans dag nu på fredag, och farsdag på söndag 🙂 .
Jag fuskade och tjuvstartade. Jag bjöd på kladdkaka med lättvispad grädde idag på jobbet – nämligen två olika sorter. Dessa rekommenderar jag varmt att ni testar –  särskild om ni gillar choklad. Ena sorten med fudgeglasyr och den andra  med Chokladkolatoppingen.
Yummi – säger jag bara!

Här kommer recepten:

 

kladdkaka med chokladkolatopping

Kladdkakan

Ingredienser:
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
9 msk kakao
1 /2 msk vaniljsocker
2 krm salt
200 g smör

Chokladkolatopping:
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 msk kakao
1?1/2 dl vispgrädde
200 g ljus bakchoklad

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker löst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner detta. Smält smöret och vispa ner det. Häll smeten i en smord och bröad form 24cm. Grädda i 175  40 min. Låt kakan svalna.

Chokladkolatoppingen:

Smält smör i en kastrull och tillsätt socker, sirap, kakao och grädde. Koka upp under omrörning och sjud på svag värme  5–10 min. Dra kastrullen från värmen, tillsätt hackad choklad och rör tills chokladen smält. Häll kolatoppingen över kakan och ställ svalt för att stelna.

Chokladfudgepaj

chokladfudgepaj

 

Pajdeg
150 g smör
2,5 dl mjöl
1 dl socker
0,5 dl kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser utan smöret. Häll det smälta smöret över mjölblandningen och rör ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en form på 24-26 cm. Grädda i 200 gr i 10 minuter.

Fudgeglasyr

2 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
150 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
100 g smör

Gör så här:
Koka upp grädde, socker, sirap och mörk choklad och låt småkoka i 15 minuter. Rör ner smöret och till sist mjölkchokladen så att den smälter helt och det blir en jämn glasyr. Häll glasyren över pajskalet och låt stelna i kyl minst 5 h.
Serveras kylskåpskall, gärna med en klick grädde.

 

Smaklig fika 🙂

Chokladcupcakes med dumlefluff

Hej på er!

Hoppas er början på veckan har varit bra. Tänkte inte riktigt att det skulle behövas
täckjacka igen efter den underbara värmen som vi fick förra veckan. Men det är väl svenska vädret i ett nötskal. Så kanske några små cupcakes med blommor i sockerpasta och drömmen till sol och sommaren kan vara till tröst.

chokladmuffins med dumlefluff

Chokladcupcakes

Ingredienser:
150 g mjukt smör
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Gör så här:
Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret 1 dl och låt svalna. Vispa smöret och
resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och
bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll eller
klicka i smeten i 12 st muffinsformar till hälfte av formen. Grädda i 175 grader i 16-18 min.

Dumlefluff

Ingredienser:
180gram dumle
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka. Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält. Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar, helst ska den stå över natten. När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Ta sedan fluffen och spritsa på dina cupcakes och dekorera med fina sockerblommor eller vad du önskar.

Låt smaka! 🙂

Kladdkakemuffins

Hej sötsugna bakfantaster!
Nu ska ni få recept på mina ljuvligt goda Kladdkakemuffins som jag slängde ihop till söndagsfikat idag. Servera gärna med
en klick vispad grädde eller vaniljglass.
Jag hade nog glömt hur goda dessa var. Jag bakade dem jämt för några år sedan.
Kladdkakan kan inte bli så mycket godare.

kladdkakemuffins

Kladdkakemuffins

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa flingsalt

Gör så här:
Rör samman ägg och socker. Smält smöret och ha i det. Blanda de torra ingredienserna och vänd i det i smeten. Blanda noga.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten mellan formarna.
Värm ugnen till 175 °C och grädda i cirka 10 minuter.
Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, det stelnar lite när de har svalnat.

🙂

Schwarzwaldtårta

Hej,
Skulle vilja bjuda på en tårta inför påskhelgen!
Schwarzwaldtårtan är ju en riktig klassiker och en av de populäraste tårtor i Sverige.
Tårtan består av nötter, choklad, grädde och maräng. Jag valde att varva grädden med chokladkräm för att få det lite mindre gräddigt i en annars väldigt gräddig tårta.
Här kommer receptet.

schwarzwaldtårta

Schwarzwaldtårta

Ingredienser:
3 dl hasselnötter
4 dl florsocker
3 äggvitor
Fyllning och garnering:
300 gram blockchoklad
5 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm
kakao

Gör så här:
1. Bottnar
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mal nötterna och blanda dem med florsocker.
3. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i nötblandningen.
4. Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.
5. Bred ut smeten i rundlarna och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
6. Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv.
7. Låt svalna på plåten.
8. Garnering – Smält blockchokladen i vattenbad.
9. Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna.
10. Skär ut fyrkantiga bitar till garnering eller forma dem efter egen smak.
11. Fyllning – Vispa grädden med vaniljsockret.
12. Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.
13. Montering – Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde. Spara grädde
till att spritsa runt om tårtan till garnityr.
14. Stick i chokladrutorna och pudra över kakao.

Mummmms 🙂

Arraksbollar

Förlåt för mitt långa uppdateringsintervall! Men ibland räcker inte tiden till – även om man så gärna vill!
Ibland önskar man att dygnet varade 48 timmar istället! Bloggen kommer tyvärr lite i skymundan när våren är här. Men nu gör jag ett försök och bjuder på ett smarrigt recept. Nämligen hemmagjorda Arraksbollar som är så gaaalet goda!
Gör gärna en dubbel sats, för det är en svinnande åtgång på dem 😉

Vill också gratta min lille bror på sin födelsedag idag. Han är på väg att bli vuxen (gubbe) hi hi, så grattis ännu en gång broder min 🙂  kramar Linda

arraksbollar

Här kommer receptet

Arraksbollar
Ingredienser:
100 gram smör
1 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
1 dl havregryn
3 dl kaksmulor sockerkaka eller småkakor
Arraksessens eller punch efter tycke

Garnering
100 gram mörk choklad
Chokladströssel

Tärna smöret i mindre bitar. Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en smet använd gärna en köksassistent till detta. Mixa sockerkakan och småkakorna i en mixer och tillsätt i bunken tillsammans med havregryn.
Rör ihop den till en jämn smet.
Blanda i arraksessens eller punchen. Var försiktigt så att det inte blir för mycket! Och blanda väl. Forma smeten till runda bollar och lägg på ett fat. Ställ in bollarna i kylen i ca 15 minuter. Smält chokladen i mikron eller över ett vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och sedan i strössel. Låt torka och förvara sedan i kylen.

En tårta till min bror

jordgubbstårtaper

Chocolate cupcakes & orange frosting

Sköna Söndag
Hallå där! Hoppas att ni har haft en skön helg hittills.
Ha ni provat Cupcakes med smak av choklad och apelsin? Jag älskar smakkombinationen.
Har ni några förslag på andra bra smaker?
Skriv gärna till mig, så försöker jag baka till dem och lägga ut receptet.
Ni vet att ni kan prenumerera på min mailingslista som många andra besökare har redan gjort och får mina
inläggsnyheter direkt i era e-brevlådor.

Kram Linda

chocolate cake and orange frosting

Här kommer receptet:

Chokladmuffins

Ingredienser:
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret 1 dl och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll eller klicka i smeten i 12 st. muffinsformar till 3/4 av formen. Grädda i 175 grader i ca 18 min.

Frosting
Ingredienser:
50 g margarin
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
2 tsk apelsinskal
1-2 apelsin juice
några droppar orange färg

Gör så här:
vispa margarinet vit och poröst länge, bland i apelsinskalet, philadelphiaost och blanda, häll sedan ner florsockret och apelsinsaften och tillsätt några droppar orange färg och fortsätt att blanda till önskad konsistens vill du ha lösare eller fastare kontra då med apelsinsaft eller florsocker. Dekorera med chokladflisor eller vad ni har hemma 🙂

Hi-Hat

Håll i hatten! Här kommer Hi-Hat. I dag tänkte jag slå till att göra några små läckra hi-hats, själv tycker jag om att göra små då har man ursäkten till att man får äta flera 😉 eller?

kramar Linda

hi-hat

DSC00179
Ingredienser:

3 st. ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypas salt
100 g mörk choklad gärna 70%

Maräng
6 st. äggvitor
8.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st. citron saften

Chocolate coating
350 g mörk choklad 70%
3 msk matolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

2.Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

3.Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

4.Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

5.Blanda ner den smälta chokladen i smeten.

6.Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7.Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Maräng
8.Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

9.Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

10.Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

11.Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.

12.Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.

13.Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).

Chocolate coating
14.Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.

15.Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.

16.Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.

Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.

Receptet är hämtat ur Leilas Lindholms hi-hat cupcakes