Tagg: hallon

 

Chocolate Cake

Hej på er!
Dagens tårta är en ren chokladbomb. Det finns så mycket man kan göra med choklad och den här kombinationen är bara en droppe i havet av vad chokladtårtor har att erbjuda. Härligt chokladig och mycket god. Och recept på choklad tårtor kan man aldrig ha för många av! Märkligt nog. Denna gjorde jag för gottegrisarna till arbetskollegor  😉

Chocolate Cake
Stryk ett tunt lager med smörkrämen båda ovanpå och runt tårtan 

Chocolate Cake
Håll försiktigt glasyren över tårtan så det rinner ner på kanterna snyggt

Chocolate Cake
Spritsa smörkrämen i önskat mönster

Chocolate Cake
Lägg hallonen/blåbär i mitten och låt den vila en sista gång i kylen
före servering!

Bottnar

2 ägg
2½ dl starkt kaffe eller vatten
2½ dl filmjölk eller yoghurt
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)
450 g strösocker (5 dl)
85 g fin kakao (2 dl)
1 tsk bakpulver2 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla tre formar som är ca 20-22 cm i diameter.
Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, försäkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar. Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. Fördela smet i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter.
Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).
Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Mjölkchoklad smörkräm

300g Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5)
220g Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

Gör så här:
1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
2. Låt svalna till ljummen temperatur. 3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven.
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
6. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Choklad glasyr
100 g Smör – osaltat
50 g Vatten (1/2dl)
140 g Mörk choklad

Gör så här:
1. Smält smör och vatten i en kastrull.
2. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr.
3. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter.

Montering

1. Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat.
2. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med hallon.
3. Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla 3 bottnar.
4. Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan.
5. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor.
6. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
7. Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en.
8. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
9. Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa.
10. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen/blåbär i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren.
11. Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över spritsningen.

Yummie 🙂

/Linda

 

 

Kladdkaka med chokladganahe och hallon

Kladdkaka med chokladganache och hallon
Kladdkakan är mycket populär hos alla barn för den innehåller choklad och är kladdig.
En nära släkt till Brownies. Den är lätt att baka och har inte många ingredieser.
En trevlig och lättbakad fika till vinter som går hem hos de flesta.

Kladdighetens orsak är den inte innehåller bakpulver. Det finns många varianter av kladdkkakor.
Här kommer ytterligare en variant med chokladganache och hallon. Det går att skippa hallon och använda andra sorters bär.

 

kladdkakamedganache

Recept på Kladdkakan:

Ingredienser:
ägg
3 dl strösocker
100 gr smör
1 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 kryddmått salt
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret och blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 grader i 18 min. Låt svalna

Chokladganache
150 gram mörkchoklad/blockchoklad/mjölkchoklad
1 dl grädde

Gör så här:
Ganache gör man genom att hetta upp grädde nästan till kokpunkten och hälla den över finhackad choklad och sedan röra blandningen slät och jämn. vill man ha en lite mer glansig kräm så kan man lägga i en klick smör, då blir den vackert glansig. Låt en står står 1-2 timmar svalt. Vispa upp den liten innan spritsningen så den blir lite fluffig.

Spritsa chokladganachen på kladdkakan i önskat mönster,lägg på hallonen

/Linda