Tagg: kokos

 

Persiska syltkakor

Hej
Här kommer några sorters kakor jag bakade för en vecka sedan. Det blev 3 olika kakor av samma deg och fyllning.
Men med olika topping, pistage, kokos och sesamfrön.

persiska kakor


Ingredienser:

100 g strösocker (1,1 dl)
100 g florsocker (1,7 dl)
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
450 g vetemjöl (7,5 dl)
200 g smör

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Tillsätt sedan ägget och fortsätt att röra. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner det med smörblandningen. Knåda ihop till degrulle  och rulla in i plastfolie. Låt nu degen vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Kavla ut degen ungefär 5mm tjock – Ta ut lite deg i taget då den är lättare att kavla när den är kall. Stick sedan ut den med dina utvalda kakmått.Grädda kakorna i 180 grader, kolla dina kakor noga i ca 8-10 min. De ska bli lite lätt mörkare längst ut, men inte mer. Ta ut kakorna och låt de svalna på ett galler med bakplåtspapper.

Pensla med sockerlag på kakans ena halva och doppa den sedan i önskad smak, tex mald/hackad pistage, kokos, eller sesamfrön. Lägg en klicka av valfri marmelad på den andra halvan och sätt ihop dem.

/Linda

Morotskaka

Hej hej!
Man kan tror att det är mitt i natten, det är ju så mörkt. Känns som man aldrig vaknar riktigt till dessa dagar och fota i detta mörker är ju nästan omöjligt! Det enda negativa med denna årstid.
Svängde minsann ihop en morotskaka i dag till fikat. Baka en morotskaka och få den saftig och smakrik. Självklart ska det vara massor av glasyr.
Morotskaka passar bra att bjuda på om du ska ordna fika åt många. Den är inte bara sagolikt god, morotskaka i långpanna är supersmidigt. Du skär kakan i fyrkanter eller gör den i springform och garnerar den med hackade nötter. Färgad kokos ger en vacker dekoration på morotskakans vita glasyr.

Morotskaka – recept och topping

 

morotskaka

 

Ingredienser:
200 gram smör, smält
4 dl strösocker
4 ägg
3 morötter, fint rivna
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Glasyr/smörkräm:

1oo gram smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
200 gram cream cheese

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°.
2.Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen tillsammans med smält smör och rivna morötter. Blanda allt.
3. Bred ut smeten i en smord springform eller långpanna . Grädda kakan mitt i ugnen 20 min för långpannan 40 min för kakan i springformen .
Låt kakan svalna helt.

Glasyren:
Vispa med elvisp smör och mjukost. Tillsätt först lite av florsockret och fortsätt vispa tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt resten av florsockret samt vaniljsockret och vispa ytterligare ca 1 min.
Bred glasyren över kakan och dekorera efter smak.
Kyl kakan innan servering.

/Linda

Silviakaka

Hej,
En luftig sockerkaka med smörkräm och kokos på toppen! Jag brukar även kalla den för en ”Ljus Kärleksmums”.
Jag gör den i långpanna och skär upp i lagom stora rutor vid serveringen.
Baka den här till eftermiddagsfikat och jag kan garantera er att den kommer att gå åt som smör i solskenet!

silviakaka

Silviakaka

Ingredienser:
6 st ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl vatten

Glasyr
200 gram smör
2½ dl strösocker
2 äggulor
4 msk vaniljsocker
Kokosflingor

Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Sikta och blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Tillsätt sedan vattnet under omrörning. Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd långpanna ca 40 x 40 cm, min är det och blir lagom. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna helt.

Glasyr
Smält smöret till glasyren. Tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Fortsätt röra tills smeten är jämn och har svalnat något. Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos. Ställ in i kylskåpet tills glasyren stelnar och skär sedan i rutor.

🙂 🙂

Mums mums

Go kväll!
Vad säg om att göra underbart goda gamla godingar som är en riktig klassiker.
Det finns många olika varianter av mums mums som kan bestå av kex som botten och spritsat äggviteskum på och doppade i choklad, är en stor favorit hos många. Men denna gång tänkte jag göra det i en bakform. De här kan man frysa ner om det blir några bitar över, men jag tror knappast de 😉 .

Mums mums
Ingredienser:
4,5 dl socker
3/4 dl florsocker
1 st äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl hett vatten
4-5 dl kokos
1,5 msk kakao

Gör så här:
Blanda socker, florsocker, äggvita och kallt vatten. Koka upp den andra delen vatten och lös upp gelatinet. Häll även detta i bunken med de andra ingredienserna. Vispa allt med elvisp i ca 20-25 min. Klä en form på 40*30 cm med bakplåtspapper. Blanda kokos och kakao. Häll i ett första lager i formen. När smeten är färdigvispad, häll i den i formen.
Täck med kokos. Låt stå i kylen i 2 timmar. Nu kan du skära i bitar, smörj kniven i lite naturell olja så går det lättare. Ta och doppa kanterna i den färdig blandade kokosen.

mumsmums

mums mums

Kram Linda