Tagg: vaniljkräm

 

Lyxiga Bullar

Hej,
Hoppas att ni har haft en solig och härlig måndag. Igår bakade jag dessa bullar (igen) jag kan aldrig tröttna på dem. Vad gott det är med nybakade, purfärska bullar!! Särskilt om det som denna gången blev både luftiga, saftiga, smakrika, smöriga och alldeles underbara. Nybakade vaniljbullar alltså!!  🙂

 

lyxiga bullar

Lyxiga Bullar

Ingredienser:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
14 dl vetemjöl special

Fyllning:
100 g smör
200 g mandelmassa

Vaniljkräm
2 påsar marsanpulver
3 dl mjölk
1 msk strösocker

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm upp degspadet (mjölk och smält smör) till 37 grader. Blanda ihop jästen med sockret och saltet. Tillsätt degspadet,ägg och nästan allt mjöl. Knåda degen smidig den kraftigt i några minuter så glutentrådarna blir starka och bullarna blir luftiga.. Jäs degen övertäckt i 30 minuter. Förbered fyllningarna under tiden.

Fyllningen: Rör smöret och mandelmassan poröst.

Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den smidig. Kavla ut den till en rektangel, ca 30 x 45cm. Bred på mandelmassasmöret Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 4-5 cm breda bitar. Lägg dem i bullformarna.
Låt bullarna jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 50 minuter. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsockret.
Grädda dem i 10-12 minuter i 200 grader mitt i ugnen.

 /Linda

 

Butterkaka/Butterbullar

Hej!
Hoppas ni haft en finfin helg! Dags att kicka igång en ny vecka. Vilket underbart vårväder vi har redan haft i februari här i Gbg! Solen skiner och vinden märks knappt av.
Mina underbara föräldrar åkte hem igår. Mamma och jag slog på stort under helgen och gjorde plankstek och bakade självklart något gott 🙂

plankstek

Vi bakade både Butterkaka och Butterbullar som hon fick ta med sig hem till kakmonstret min far.
Var god och se receptet här nedan:

Så här ser dom ut innan gräddning 🙂

butterkrans/bullar

Färdiga att äta 😉

butterkrans/bullar

Butterkaka/Butterbullar

Ingredienser:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
0.25 tsk salt
1 dl socker
1 st ägg
14 dl vetemjöl

Kanelfyllning
100 g smör
1 dl socker
4 tsk malen kanel

Marsanfyllning
2-3 dl kokt marsan eller vaniljkräm
Pensling och glasyr
1 st ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm upp degspadet (mjölk och smält smör) till 37 grader. Blanda ihop jästen med sockret och saltet. Tillsätt degspadet, kardemumma, ägg och nästan allt mjöl. Knåda degen smidig. Jäs degen övertäckt ca 30 minuter. Förbered fyllningarna under tiden.

Fyllningar: Rör smöret, socker och kanel smidigt och poröst.
Koka marsan- eller vaniljkräm och låt den kallna.

Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den smidig.
Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45cm. Bred på kanelsmöret
Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 4cm breda bitar. Lägg dem rätt tätt i en smord rund form med löstagbar kant, 24cm i diameter.
Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm.
Pensla kakan väl med uppvispat ägg.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 35 minuter. Ugnsvärme: 200 grader
Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kanten innan kakan kallnat helt.
Glasera med florsockerglasyr (rör ut florsockret i vatten).

När jag gjorde Butterbullarna, tog jag bitarna och lade dem i bullformarna och gjorde en fördjupning i bullen och lade en klick vaniljkräm och gräddade dem i 10-12 minuter i 200 grader mitt i ugnen.

Wienerbröd

Jag bakade wienerbröd för första gången i mitt liv för en vecka sedan. Jag blev sugen på att prova när jag satt och gick igenom ett nummer av Hembakat och såg ett recept på wienerbröd. Det var faktiskt inte så svårt som jag trodde. Enligt receptet i tidningen skulle det finnas både hallonsylt och vaniljkräm i varje wienerbrödshalva. Men jag ville bara ha vaniljkräm i, så jag körde på det!

För att nå det bästa resultat ska alla ingredienser även kaveln och plåt vara kylskåpskalla. Det blev så himla gott att göra egna wienerbröd, så att det inte ens gick att jämföra med köpta.
Så goda, frasiga och saftiga på samma gång – dock inte lika snygga som köpta. Jag rekommenderar varmt att prova göra dem hemma! Det är ganska många moment men inte speciellt krångligt, och definitivt värt besväret. Se till att hålla tungan rätt i munnen. För att smöret inte ska flyta ut under gräddningen, är det viktigt att degen inte blir för varm. Se till att ha ganska svalt i köket och stoppa in degen i kylen så fort smöret börjar bli kladdigt och varmt under kavlingen. Gör din egen vaniljkräm. Det blir garanterat godare! Det är inte svårt att göra det 🙂

Lycka till!
Linda

Wienerbröd
Ingredienser:
50 g jäst
2,5 dl kall mjölk
1 st. ägg
0,5 tsk salt
2 msk socker
8 dl vetemjöl
300 g smör

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör den tills jästen är upplöst. Blanda i ägget, saltet, sockret och det mesta av mjölet. Spara resten till utbakningen.
Arbeta samman degen snabbt. Låt den vila i kylskåpet i 10 minuter.

Ta fram smöret ur kylskåpet och skär det i skivor. Lägg dem på ett smörgåspapper i rumstemperatur. Kavla ut degen på lätt mjölad arbetsbänk till en platta 30×40 cm. Lägg smöret på den ena deghalvan, 2-3 cm innanför degkanten. Vik upp kanterna över smöret. Täck därefter med den fria deghalvan. Nyp samman kanterna. 

wienerbröd

Mjöla arbetsbänken lätt. Vrid degen 1/4 varv. Den stängda delen ska vara vänd mot dig själv. Kavla ut degen försiktigt. Degen får inte spricka. Vik degen i 3 delar, Vrid den 1/4 varv. Kavla ut degen drygt 1 cm tjock. Den stängda delen ska vara återigen vänd mot dig själv. Vik degen i 3 delar igen. Låt vila i kylskåp 10-15 minuter.

Upprepa kavling och vikning ytterligare en gång. Kavla ut degen på nytt drygt 1 cm tjock. Dela den mitt itu. Linda in delarna i plastfolie. Låt dem ligga i kylskåpet 15 minuter. Låt den ena halvan ligga kvar i kylskåpet medan den andra bakas ut till önskade wienerbröd.

Kavla ut en deghalva i taget till en fyrkantig platta, 36×36 cm. Skär dem i 9×9 cm bitar.Vik upp hörnen mot mitten. Tryck till ordentligt. Ta den andra degen och kavla ut den till drygt 1 cm tjocklek. Skär drygt 1 cm breda remsor. Tvinna dem och snurra ihop till åttor.

Så här gör du vaniljkräm:
1 vaniljstång
5 dl Mjölk
6 Äggulor
1.25 dl Strösocker
1 dl Majsstärkelse
50 g Smör

Vaniljkräm:
Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg ner stången, tillsätt mjölk och koka upp. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke. Tillsätt den heta vaniljmjölken. Ta upp vaniljstången och häll tillbaka allt i kastrullen. Låt krämen sjuda upp under ständig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt smöret och rör tills det smälts. Ställ den i kylen.

wienerbröd

Lägg bröden på bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa täckta ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader 10 minuter. Låt wienerbröden kallna. Bred sockerglasyr över.

Garnering:
Ägg till pensling
1 dl florsocker
1 msk vatten

wienerbröd

Mummmmms